חמאה נגד מרגרינה
חמאה ומרגרינה הם חלק חיוני מארוחת הבוקר שלנו, חמאה היא מוצר טבעי ומרגרינה היא חלופה מיוצרת. אנחנו מקבלים חמאה מחלב של בעלי חיים, בדרך כלל פרה, בעוד מרגרינה מוכנה לאחר תהליך מסובך. חמאה ומרגרינה הם מקור מצוין לשומנים לבני אדם, והם משמשים גם לייצור מוצרי מזון שונים.
חמאה
חמאה היא אחד ממוצרי החלב, שאנו משתמשים בהם כל יום כמו חלב וביצים. אנו משתמשים בחמאה כממרח ומשתמשים בבישול כמו אפייה והכנת רוטב. המרכיבים העיקריים של החמאה הם שומן חמאה, מים וחלבונים.בדרך כלל, הוא משמש בצורה טהורה, אך מוסיפים גם חומרים משמרים ומלחים כדי להגדיל את חיי המדף. החמאה רכה בטמפרטורת החדר ונוזלית בטמפרטורות גבוהות יותר, תוך שהיא מתמצקת במקרר. צבע החמאה משתנה מלבן לצהוב, בהתאם למזון החי, שחלבו שימש להפקת חמאה. מבחינה בריאותית, כף אחת של חמאה מכילה 420 קילו-ג'אול של אנרגיה, שבדרך כלל מגיעה משומן רווי ומהווה מקור לכולסטרול עבור המשתמשים. מסיבה זו, חמאה גורמת לבעיות בריאותיות מסוימות, במיוחד בעיות לב. Ghee הוא מוצר נוסף המיוצר מחמאה, שאינה אלא שומן חמאה.
Margarine
מרגרינה יוצרה כתחליף לחמאה בשנת 1869, וכעת אין ספור זנים של מרגרינה זמינים בשוק. מרגרינה מוכנה בדרך כלל מהשמנים הצמחיים; גז מימן מועבר דרך שמנים נוזליים כדי למצק אותם. במרגרינה אין כולסטרול וגם שומנים רוויים נמצאים בכמות קטנה מאוד או נעדרים לחלוטין.מרגרינה מכילה שומנים רב רוויים, שאינם בריאים לאדם, על פי מומחים. ויטמינים A ו-D בדרך כלל מוסיפים למרגרינה כדי לשפר את ערכם התזונתי; מלחים, צבע מלאכותי וחומר משמר מתווספים כדי להפוך אותו לשימוש לאורך זמן. לפי מחקר, שומן זפת הקיים במרגרינה יכול לשפר את רמות האינסולין בדם, מה שמגביר את הסיכון לסוכרת.
הבדלים ודמיון
לחמאה ולמרגרינה יש קלוריות שוות, כלומר כפית אחת מכילה 100 קלוריות בשני המקרים. חמאה מקורה מהחי והיא מיוצרת מחלב יונקים, בעוד שמרינה מוכנה מהשמנים הצמחיים בתהליך של הידרוגנציה. חמאה מורכבת משומנים רוויים וכולסטרול, ומרגרינה מורכבת משומני טרנס וללא כולסטרול. חמאה טובה יותר בטעמה בהשוואה למרגרינה, כך שאנשים מודעים לטעם מעדיפים חמאה בכל מקרה. שניהם משמשים בבישול, במיוחד באפייה, אך הם אינם מומלצים לטיגון.למרגרינה חיי מדף ארוכים מאשר לחמאה. במונחים חסכוניים, מרגרינה זולה יותר מחמאה. רופאים ממליצים על מרגרינה כדי להפחית את הסיכון למחלות לב, אך היא עלולה לגרום לסוכרת.
מסקנה
חמאה ומרגרינה הם מקור שומן, החיוני לתפקוד תקין של הגוף. כולסטרול בחמאה מזיק לבריאות ולכן המרגרינה עדיפה בהקשר זה, מכיוון שאין בה כולסטרול. חמאה מכילה שומנים רוויים, מה שהופך אותה לעשירה ושומני טרנס במרגרינה מבדילים אותה מחמאה. טעם טוב של חמאה הופך אותה לבחירה האולטימטיבית עבור רבים מאיתנו.
