חמאה מול חלב
למרות שחלב עשוי מחלב, אנו יכולים להבחין בהבדל מהותי בין חמאה לחלב בתכולה התזונתית שלהם. עם זאת, מכיוון שחלב וחלב הם שני סוגים של מוצרי חלב, משקאות ליתר דיוק, אנשים נוטים לחשוב שאין להם הרבה הבדל. חלב הוא נוזל אטום המיוצר על ידי בלוטות החלב של בעלי חיים. הוא משמש בעיקר את בני האדם כסוג של משקה. זהו מזון מלא במובן זה שהוא עמוס בחומרים מזינים. אם אתה מחשיב חלב, ישנם אפילו סוגים שונים של חלב כגון חלב פרה, חלב עיזים וכו '. עם זאת, בהקשר הרגיל, המילה חלב מתייחסת לחלב פרה.מצד שני, חמאה היא מוצר של חלב. הבה נדון בהם בפירוט כדי להבהיר את ההבדל בין חמאה וחלב.
מה זה חלב?
חלב מגיע מבלוטות החלב של הפרה. סוג חלב זה הוא סוג החלב הנפוץ ביותר בעולם כאשר ילדים, כמו גם מבוגרים, שותים חלב. יתרה מכך, חלב הוא הצורה הטבעית של מזון המיוצרים על ידי בעלי החיים, במיוחד הפרה והתאו.
תצפית מעניינת בין חלב לחלב היא שחלב מכיל יותר קלוריות בהשוואה לחלב. כשזה מגיע לחומרים מזינים, בחלב פרה יש יותר סלניום. סלניום חשוב מכיוון שיש לו תכונות נוגדות חמצון. תכונות אלו מגנות על התאים מפני נזק. כמו כן, חלב פרה מכיל יותר ויטמין B2, הידוע גם בשם ריבופלבין. בחלב פרה יש גם יותר B12 שעוזר ליצור תאי דם אדומים.
אומרים שחלב אינו קל מאוד לעיכול. זו בעיה שיש לאנשים מסוימים.בעיית עיכול זו מתרחשת אצל אנשים שיש להם ייצור נמוך של אנזים לקטאז. זו למעשה לא בעיה בחלב. זה דווקא בעיה עם אנשים. כפתרון, קיים בשוק חלב ללא לקטוז. יחד עם זאת, אנשים הסובלים מחוסר באנזים לקטאז יכולים אפילו לקבל לקטאז באמצעות תרופה.
מה זה חמאה?
מצד שני, חמאה זה חלב מותסס. הוא מועדף בעיקר על ידי תושבי המדינות המאופיינות באקלים חם. מעניין לציין שהחמאה המוכנה על ידי תסיסת החלב אינה החלב המקורי. החמאה המקורית היא תוצר לוואי של חיתוך החלב להפקת שמנת וחמאה. השומן בחלב תורם לייצור החמאה. כאשר מסירים שומן מהחלב בחביצה, מה שנשאר הוא כלום, אלא חלב חמאה.
כשחושבים על התוכן התזונתי של חלב חמאה, בעוד שחלב רגיל עמוס בשומן, אומרים שחלב מאופיין בנוכחות של אשלגן, ויטמין B12 והרבה מאוד סידן. זה מאוד מועיל לבריאות שלנו. גם ספירת הקלוריות בחלב היא הרבה פחות בהשוואה לזו בחלב. לפיכך, חלב דמאה מומלץ על ידי רופאים כמשקה המשלים כל מזון מזין אחר שאתה נוטל. חלב חמאה נמצא בשימוש נרחב בתכניות דיאטה שונות בגלל אחוז הקלוריות המופחת שבו.
זה אכן נכון שחלב חמאה הוא די קל לעיכול בהשוואה לחלב. זו הסיבה שחלב חמאה משמש כמשקה לעיכול.
מה ההבדל בין חמאה לחלב?
הגדרה של חמאה וחלב:
• החלב מגיע מבלוטות החלב של הפרה.
• חמאה הוא החלב המותסס.
סוגי חלב וחלב:
• ישנם סוגים שונים של חלב כגון חלב מלא, חלב 1% שומן, חלב 2% שומן וכו'.
• ישנם סוגים שונים של חמאה כמו חלב יבש, חלב נטול שומן, חמאה (דל שומן, תרבותי) וכו'.
אי סבילות ללקטוז:
• חלב פרה אינו טוב לאנשים עם אי סבילות ללקטוז.
• מכיוון שחלב חמאה מכיל פחות לקטוז מחלב פרה, זה לא מביא שום בעיה לאנשים עם רגישות ללקטוז.
קלוריות:
• בחלב יש יותר קלוריות.1 בחלב יש 122 קלוריות בכוס אחת.
• בחלב יש פחות קלוריות.2 בחלב יש 110 קלוריות בכוס אחת.
סידן:
• כוס חלב אחת מכילה 276 מ ג סידן.
• בכוס אחת של חמאה יש 282 מ ג סידן.
תוכן שמן:
• בחלב יש 4.88 גרם שומן בכוס אחת.
• בחלב חמאה יש 2.5 גרם שומן בכוס אחת.
חומצת חלב:
• בחלב יש פחות כמות חומצה לקטית.
• בחלב יש יותר חומצה לקטית שכן החיידקים בחלב התרבו בזמן שהוא הופך לחלב.
הטבות:
• חלב נהדר לילדים גדלים בגלל תכולת הסידן הגבוהה.
• חמאה משמשת כמשקה לעיכול מכיוון שלאנשים קל לעיכול. חלב חמאה נחשב גם טוב לעור.
חומציות:
• לחלב יש ערך pH נמוך.
• חלב חמאה הוא חומצי באופיו.
אוכל:
למרות שגם חמאה וגם חלב נצרכים כמשקאות, אנשים מוסיפים אותם גם כדי להכין פריטי מזון.
• חלב מתווסף לדגנים, דייסה, עוגות וכו'.
• חמאה מתווספת כבסיס למרקים קרים וחלבה משמשת גם להכנת בצקים שונים.
אלה ההבדלים העיקריים בין חלב לחלב. כפי שניתן לראות, חמאה וחלב הם שניהם מוצרי חלב הנושאים שימושים שונים וערכים שונים. לשניהם יש את החומרים המזינים שלהם. אם יש לך אי סבילות ללקטוז, בחר בחלב חמאה.
מקורות:
- Milk
- חמאה
