ההבדל העיקרי בין פקטין וליגנין הוא שפקטין הוא הטרופוליסכריד חומצי המצוי בלמלה האמצעית, דופן התא הראשוני והמשני של הצמחים, בעוד שליגנין הוא פולימר פוליפניל פרופאן המצוי בלמלה האמצעית ובתא המשני. קיר הצמחים.
למלה אמצעית היא שכבה המעורבת בחיבור דפנות התא הראשוני של שני תאי צמחים סמוכים זה לזה. הלמלה האמצעית מורכבת מסידן ומגנזיום פקטט. ליגנין נמצא גם בלמלה האמצעית. יתרה מכך, קשה להבחין בין הלמלה האמצעית לדופן התא הראשוני, במיוחד בתאים בעלי דפנות תא משניות עבות.פקטין וליגנין הן שתי תרכובות אורגניות המצויות בלמלה האמצעית ובדפנות התא של הצמחים.
מה זה פקטין?
פקטין הוא הטרופוליסכריד חומצי הקיים בלמלה האמצעית, דופן התא הראשוני והמשני של צמחים יבשתיים. זהו פוליסכריד מבני. המרכיב העיקרי של פקטין הוא חומצה גלקטורונית. חומצה גלקטורונית היא חומצת סוכר המופקת מגלקטוז. פקטין בודד ותואר לראשונה על ידי כימאי צרפתי המכונה אנרי בראקונוט. מבחינה מסחרית, הוא מיוצר כאבקה לבנה עד חומה בהירה. פקטין מופק בדרך כלל מפירות הדר למטרות מסחריות. הוא משמש כחומר ג'ל. ניתן למצוא תרכובת אורגנית זו במיוחד בריבות וג'לי. הוא משמש לעתים קרובות כמייצב במילוי קינוחים, תרופות וממתקים. יתר על כן, במיצי פירות ומשקאות חלב, הוא משמש כמקור לסיבים תזונתיים.
איור 01: פקטין
אגסים, תפוחים, גויאבות, חבושים, תפוזים, שזיפים, דומדמניות ופירות הדר אחרים מכילים כמויות גדולות של פקטין, בעוד שפירות רכים כמו דובדבנים, ענבים ותותים מכילים כמויות קטנות של פקטין. בדוח ועדת המומחים המשותפת של FAO/WHO בנושא תוספי מזון ובאיחוד האירופי, לא נקבעה צריכה יומית מספרית מקובלת לפקטין. לכן, פקטין נחשב בטוח למאכל אדם.
מה זה ליגנין?
ליגנין הוא פולימר אורגני המהווה את החומר המבני העיקרי ברקמות התמיכה של רוב הצמחים. ניתן למצוא את הפולימר הזה גם באצות אדומות. מבחינה ביוכימית, זהו פולימר פוליפניל פרופאן, והוא נמצא בלמלה האמצעית ובדפנות התא המשניות של הצמחים. הוא חשוב ביצירת קירות תאים, במיוחד בעץ ובקליפות עץ. הוא מספק קשיחות ואינו נרקב בקלות רבה.
איור 02: Lignin
ליגנין תואר לראשונה על ידי הבוטנאי השוויצרי A. P. דה קנדולה בשנת 1813. התפקיד הביולוגי של הליגנין הוא מילוי החללים בדופן התא בין תאית, המיצלולוזות, רכיבי פקטין ברקמות כלי הדם והתמיכה כגון קסילם, יסודות כלי הדם, ותאי סקלריד. לגנין גם תפקיד חשוב בהולכת מים וחומרי הזנה מימיים בגבעולים של צמחים. התפקיד הבולט ביותר של ליגנין הוא התמיכה באמצעות חיזוק העץ בצמחי כלי דם. יתר על כן, ליגנין גם מעניק עמידות למחלות, מה שהופך את דופן התא הצמחי לפחות נגישה לפירוק דופן התא. מבחינה מסחרית, ליגנין משמש כדלק סופר ירוק לשימוש בתאי דלק.
מהם הדמיון בין פקטין וליגנין?
- פקטין וליגנין הם שתי תרכובות אורגניות.
- שתי התרכובות נמצאות בלמלה האמצעית ובדפנות התא של צמחים יבשתיים.
- הם ביופולימרים.
- שני התרכובות משמשות מסחרית למטרות שונות.
מה ההבדל בין פקטין ללינין?
פקטין הוא הטרופוליסכריד חומצי הקיים בלמלה האמצעית ובדופן התא של הצמחים, ואילו ליגנין הוא פולימר פוליפניל פרופן הקיים בלמלה האמצעית ובדופן התא המשני של הצמחים. לפיכך, זהו ההבדל העיקרי בין פקטין ללגנין. יתר על כן, פקטין תואר על ידי כימאי צרפתי הידוע בשם אנרי בראקונוט, ואילו ליגנין תואר על ידי בוטנאי שוויצרי המכונה A. P. de Candolle.
האינפוגרפיקה שלהלן מציגה את ההבדלים בין פקטין וליגנין בצורת טבלה להשוואה זו לצד זו.
סיכום – פקטין נגד לגנין
פקטין וליגנין הם שני ביו-פולימרים. הם נמצאים בלמלה האמצעית ובדפנות התא של צמחים יבשתיים. פקטין הוא הטרופוליסכריד חומצי המצוי בלמלה האמצעית, דופן התא הראשוני והמשני של הצמחים, ואילו ליגנין הוא פולימר פוליפניל פרופאן המצוי בלמלה האמצעית ובדופן התא המשני של הצמחים. אז זה ההבדל העיקרי בין פקטין וליגנין.
