אוכל דרום הודי לעומת אוכל צפון הודי
למרות שבהודו יש תרבות מורכבת המוצגת דרך הלאומיות ההודית, ישנם הבדלים תרבותיים רבים באזורים שונים של המדינה. הבדלים אלו הופכים גלויים באמצעות שפה, מסורות ומנהגים, פסטיבלים וכמובן המטבח. במקרה של צפון ודרום הודו, ישנם הבדלים בולטים בין מזון הנצרך וניתן להסביר זאת בחלקו על בסיס יבולים ותבלינים שגדלו בשני האזורים.
בעוד שחיטה היא הגידול העיקרי שגדל בצפון הודו ומשמשת באופן מוגזם להכנת לחמים כמו צ'פאטי ורוטי, אורז הוא הגידול העיקרי בדרום הודו ומשמש כמזון עיקרי בדרום.בעוד שסוגים שונים של תבלינים גדלים בצפון הודו, הקוקוס משמש בעיקר את דרום ההודים בהכנת סוגים שונים של צ'אטני הנלווים לאורז. למטבח הצפון הודי היו גם השפעות חיצוניות שונות, בעיקר זו של המוגולים, ובשום מקום השפעה זו לא בולטת יותר מאשר במטבח המוגלאי שהוא מומחיות צפון הודית.
הודו בצפון השתמשו באופן מסורתי הן באוכל צמחוני והן באוכל לא צמחוני, בעוד שהדרום ההודים הסתמכו יותר על אורז, ירקות ופירות ים מדי פעם בקרבת הים. המנות המוכנות בצפון הודו מלאות בבצל, שום, עגבניות וג'ינג'ר הנתפסת כהשפעה ערבית ופרסית. צפון הודו מפורסמת גם בלחמי האש העשויים מחיטה ומידה, הידועים בשם נאן, טנדורי רוטי ופרתאס. אוכל צפון הודי בדרך כלל כבד עם הרבה קארי חריף, ומשתמשים בגהי ושמן בנדיבות.
אוכל דרום הודי הוא בהשוואה הרבה יותר בריא ומלא במנות העשויות מקוקוס בגלל שפע הקוקוס שם.הם בעיקר צמחוניים ועוף ובשר כבש משמשים לעתים רחוקות למרות שהם צורכים פירות ים. תכונה נוספת היא השימוש ביוגורט בדרום הודו. המתכונים המפורסמים של אוכל דרום הודי הם דוסה, אידלי, סמבאר, ואדאס ו-uthappam. ראסאם, שהוא דאל תמרינדי, פופולרי מאוד בדרום. אוכל דרום הודי מאופיין בתזונה, ניחוח, טעמים, תיבול, טעם ומשיכה ויזואלית. קארי בדרום הודו סוער יותר מאשר בצפון הודו.
סיכום
הבדלים באוכל של צפון ודרום הודי מקורם בגלל יבולים שונים והבדלים תרבותיים.
חיטה משמשת יותר בצפון הודו, בעוד שמדובר באורז ששולט בדרום הודו.
ההודים הצפוניים אוכלים עוף ובשר כבש בעוד שהדרום ההודים הם בעיקר צמחונים.
Hyderabadi Buriyani הוא חריג שמפורסם בעולם ונאכל כמעדן אפילו בצפון הודו.
