מרק נגד צ'אודר
כולנו אוהבים לקבל קצת הפוגה מפריטי מזון רגילים לפעמים. מרקים בצורת נוזלים חמים פריטי מזון מספקים לנו את השינוי שאנו מחפשים באוכל שלנו. אמהות ברחבי העולם מכינות מרקים כדי לגרום לילדים שלהן להגיע לשולחנות האוכל, ומיליונים מזמינים מרקים טעימים של ירקות ולא צמחוניים כשהם רוצים מתאבנים לפני המנה העיקרית במסעדה. ישנו עוד פריט מזון נוזלי בשם חמין שמבלבל מאוד כיוון שהוא דומה מאוד במראה ובטעם למרקים. מאמר זה מנסה להבדיל בין מרק לחמין, כדי לאפשר לקוראים לבחור את התזונה הנוזלית הנכונה בהתאם לטעמם.
Soup
לדבר על מרק, הניסיון להגדיר אותו נראה כל כך טיפש, שכן כולנו צורכים מרקים מזנים שונים מאז ילדותנו. כולנו אוהבים לקבל את מרקי העגבניות שלנו כמו גם מרקי עוף מכיוון שהם לא רק טעימים, נראה שהם עושים אותנו רעבים יותר. מרק הוא פריט מזון נוזלי חם שמוכן על ידי חימום בשרים או ירקות במים, ונותן למרכיבים להתבשל עד שהטעם של המרכיבים נחלץ במרק.
מרקים יכולים להיות משתי קטגוריות רחבות, ברורות ומרקים סמיכים. מרקים סמיכים מיוצרים באמצעות חומרי עיבוי כגון קמחים, אורז, דגנים, עמילן וכן הלאה. מרקים הם קלים ודקים לעתים קרובות מומלץ לאנשים חולים כדי לתת להם כוח וחלבון כדי שיחלימו במהרה.
צ'ודר
צ'אודר הוא זן מרק סמיך שמנמן ובאופן מסורתי נקשר לפירות ים. מקור המונח חמין אפוף מסתורין, אם כי רבים מאמינים שהמילה באה ממילה צרפתית המתייחסת לסירים המשמשים דייגים, להכנת תבשילים מסוגים שונים.
עם זאת, באחרונה, המילה צ'אודר מתייחסת לזנים רבים של מרקים סמיכים וקרמיים יותר, שאין בהם פירות ים כמרכיבים העיקריים. בהקשר זה, נראה כי חמין קרובים יותר לתבשילים מאשר למרקים מכיוון שיש בהם חתיכות עבות של פירות ים או מרכיבים אחרים. הם גם מאוד קרמיים, כמעט נראים כאילו נוצרו מחלב במקום מים.
בתקופות קדומות יותר, לחמין היו בעיקר פירות ים כמרכיב העיקרי שלו. עם זאת, עם הזמן פותחו טעמים רבים ושונים ופירות ים פינו את מקומם לנתחי בשר ואפילו ירקות כדי לגרום לחמין לאבד את הטעם המקורי של פירות ים.
מה ההבדל בין מרק לחמין?
• צ'אודר הוא סוג של מרק ולכן קשה להבדיל. זה כמו לבקש להבדיל בין מכונית לפורד.
• עם זאת, לחמין יש שורשים צרפתיים והוא סוג מרק סמיך וקרמי יותר שהכיל במקור פירות ים כמרכיבים העיקריים
• מרקים קלים ודקים, אבל החמין סמיך וקרם יותר.
• כיום, אפשר לאכול חמין תירס כמו גם חמין סרטנים, בעוד שניתן להכין מרקים עם כמעט כל דבר, מעגבניה ועד עוף
