אוכל סיני לעומת יפני
סין ויפן הן לא בדיוק שכנות, אבל השתיים האלה הן ענקיות בחבורת האומות, בכל העולם, עזבו לבד את אסיה. אם סין היא במקרה אחת התרבויות העתיקות בעולם, יפן לא רחוקה מאחור. לשתי המדינות האסיאתיות הללו היו השפעות תרבותיות זו על זו, למרות הפלישות היפניות ליבשת סין בתחילת המאה ה-20. לאדם מערבי, מאכלים יפניים וסינים עשויים להיראות דומים מאוד (וזה טבעי בהתחשב בהשפעות תרבותיות הדדיות). עם זאת, ישנם הבדלים עדינים גם שיודגשו במאמר זה.
אוכל סיני
סין היא מדינה גדולה מאוד שיש בה מטבח יחיד. למעשה, הוא מחולק ל-8 אזורים שמסמלים 8 מטבחים שונים במדינה אחת. עם זאת, יש חוט משותף שעובר על כל המטבחים השונים הללו. באופן כללי, התזונה הסינית מלאה בירקות ואנשים בסין רואים בירקות בפני עצמם כארוחה מלאה מבלי לחשוב על לחמים ואורז. הסינים מעדיפים לטגן במחבת את המנות שלהם וזה הופך את האוכל שלהם לשנוני מעט. אטריות ופולי סויה שולטים במטבח הסיני, והם גם אוהבים אורז. המטבח הסיני נוטה להימנע מפריטי מזון ממותקים.
אוכל יפני
מנה יפנית אחת שעולה במוחו מיד כשהוא מדבר על אוכל יפני היא סושי. סושי הוא מאכל יפני מסורתי העשוי מאורז ופירות ים, בעיקר דגי סלמון. נראה כי דגים ואורז הם הבחירה המועדפת על רוב היפנים והאוכל היפני מבושל ומאודה לרוב ובכך הוא בריא יותר מאוכל סיני.היפנים אינם מטגנים את פריטי המזון שלהם בשמן עמוק ומאמינים בצלייה שמבשלת פריטי מזון במהירות בטמפרטורה גבוהה, כאשר חלק כלשהו נשאר גולמי. יפנים אוהבים לאכול אפילו את החלק הלא מבושל והגולמי של המנות שלהם. ניתן לראות באצות ים במאכלים יפניים רבים בעוד שמוצרי חלב אינם דומיננטיים במטבח היפני.
מה ההבדל בין אוכל סיני ליפני?
• אוכל סיני שומני יותר מאוכל יפני. הסיבה לכך היא שהסינים מקפיצים או מטגנים הרבה מהמנות שלהם בעוד היפנים מעדיפים לאדות או להרתיח את המנות שלהם
• הסינים מבשלים את האוכל שלהם לאט, ובטמפרטורה נמוכה בעוד היפנים מעדיפים צלייה בטמפרטורה גבוהה שמבשלת מזון מהר יותר אבל משאירה את החלק הפנימי לא מבושל או נא
• מנות סיניות מתובלות יותר ממנות יפניות, והן עושות שימוש בעשבי תיבול ותבלינים יותר מאשר ביפנית
• למטבח היפני יש השפעה מערבית בעוד שהמטבח הסיני הושפע מהמטבח המוסלמי בין היתר בגלל דרך המשי
• אוכל סיני פחות מתוק מאוכל יפני באופן כללי
