חזיר נגד בקר
חזיר הוא השם המשמש להתייחסות לבשר המתקבל מחזיר ובשר בקר הוא בשר מבקר גדול כמו פרות. גם בשר חזיר וגם בקר פופולריים באותה מידה במדינות המערב, ויש אנשים שלא יכולים לחיות בלי המנה היומית שלהם של סטייקים (בקר) או חמין (חזיר). אנשים בחרו להתרחק מבשר בקר במהלך התפרצות מחלת הפרה המשוגעת ומבשר חזיר כאשר הייתה התפרצות של שפעת החזירים. אבל באופן כללי, שני הבשרים נחשבים למעדנים ומסעדות ברחבי הארץ מגישות מנות העשויות משני סוגי הבשרים. מאמר זה מנסה להבדיל בין שני סוגי הבשרים.
חזיר
בשר חזיר הוא אולי הבשר הנצרך ביותר ברחבי העולם עם כמעט 40% מהצריכה הכוללת אם לוקחים בחשבון את כל הבשרים. בדרך כלל הבשר הנא שמתקבל מהחזיר נקרא חזיר שנשאר ללא מלח, אבל יש אנשים שקוראים אפילו לבשר המלוח והמפויח כבשר חזיר. בשר חזיר זול בהשוואה לבשר בקר, וזו הסיבה שהצריכה שלו כל כך גבוהה. בעוד שינקן ובייקון הם הפופולריים ביותר ברחבי העולם, במדינות המערב אלו נקניקיות העשויות מבשר חזיר מעובד (למשל סלמי) השולטות על מנות אחרות. נקניקיות כל כך מפורסמות באמריקה מכילות בעיקר בשר חזיר.
Beef
בקר הוא בשר מבקר גדול, בעיקר פרות. בשר בקר נחשב למעדן ברוב חלקי העולם. ארה ב, האיחוד האירופי, ברזיל וסין מובילות את המדינות שבהן בשר בקר הוא הפופולרי ביותר. להכנת מספר סוגי מנות משתמשים בנתחים שונים מאיברי גוף שונים של החיה. בעוד שחלק מהנתחים משמשים להכנת סטייקים, צלי ושורט ריב, בעוד שחלק מהבשר נטחן ומשמש בנקניקים.
לאחר התפרצות תסמונת הפרה המשוגעת, יש ביקוש הולך וגובר לבשר בקר מוזן עשב ובשר בקר אורגני. בקר קובה, שהוא בשר ממין שנמצא ביפן, פופולרי מאוד במערב.
בקיצור:
• לבשר בקר יש תכולת שומן גבוהה יותר מבשר חזיר
• לבשר בקר יש גם רמות גבוהות יותר של כולסטרול
• בשר בקר נקרא בשר אדום בעוד שבשר חזיר מסומן בשר לבן
• בשר בקר מכיל סיבי שריר הנקראים סיבי עווית איטיים ואילו בשר חזיר מכיל סיבי עווית מהירים.
• בשר בקר יקר יותר מבשר חזיר
