פיקנטה נגד סלסה
הפופולריות של האוכל המקסיקני עולה מיום ליום בארה"ב. אחרי הכל, מקסיקו היא שכנה מדרום ומספר לא מבוטל של מקסיקנים חיים גם בארה"ב. זה הוביל לקבלה של המטבח המקסיקני במסעדות ואפילו בחנויות מכולת, בארה"ב שבהן אפשר לראות רטבים מקסיקנים נמכרים. שני רטבים כאלה הם סלסה ופיקנטה. שניהם עשויים מעגבניות וצ'ילי מה שהופך אותם די דומים במראה ובטעם. זה מוביל לבלבול מכיוון שרבים מחשיבים אותם כאותם, אבל זה לא המקרה. מאמר זה מנסה להדגיש את ההבדלים בין סלסה לפיקנטה עבור קוראים כאלה.
סלסה
סלסה היא מילה ספרדית שפירושה רוטב. אמנם עובדה שרוב האנשים חושבים על רוטב עגבניות כאשר מדברים מולם סלסה, ניתן להכין סלסה באמצעות מנגו, צ'ילי, אננס, או אפילו אפרסקים, אך סלסה עשויה עגבניות נותרה הרוטב הפופולרי ביותר במקסיקו. אפשר להכין בבית או לקנות שימורים של סלסה מהסופרמרקטים. הדרכים הקלות ביותר להכין סלסה היא להכין אותה באמצעות עגבניות, בצל, צ'ילי וכוסברה ולהשאיר אותה לא מבושלת. עם זאת, אנשים מתנסים הרבה, ויש עשרות דרכים להכין רטבי סלסה מסובכים על ידי הוספת מרכיבים שונים והוספה גם לניחוח ולטעם של הרוטב.
Picante
Picante היא מילה ספרדית שמתורגמת באופן גס לחם או קמצן. עם זאת, קשה לדעת אם רוטב פיקנטה חם יותר מסלסה אם רוכשים פיקנטה מוכנה ממכולת. המרכיבים המצויים בפיקנטה דומים לאלה המצויים בסלסה עם הרוטב העשוי עגבניות, בצל, צ'ילי, מלח, סוכר ופלפלים, בנוסף למספר תבלינים.עם זאת, מה שמבחינים הוא שהרוטב הזה חלק ובעל עקביות הרבה יותר מאשר סלסה. המרכיבים בפיקנטה מעורבבים היטב כדי ליצור רוטב חלק.
מה ההבדל בין פיקנטה לסלסה?
• בעוד שבארה ב, סלסה ופיקנטה נמכרות כרטבים שונים ממקסיקו, העובדה היא שפיקנטה נותרה גרסה של סלסה עם אותם מרכיבים ודקה יותר מהסלסה.
• Picante היא מילה שמתורגמת לחריף, אבל אפשר למצוא רוטב פיקנטה לא חריף בהרבה מסלסה.
• הסלסה שמנמנה יותר מפיקנטה.
• המילה סלסה בספרדית פירושה רוטב.
• יש חברות שמוכרות סלסה פיקנטה, כלומר סלסה חריפה או חמה.
• הסלסה מכילה חתיכות של עגבניות ובצל ואילו המרכיבים מעורבים היטב במקרה של Picante.
