כרישה נגד בצל אביבי
רובנו אוהבים את הארומה והטעם של הבצל, אבל לא אוהבים את אופיו החריף שגורם לאנשים לעתים קרובות לבכות כשמקלפים או חותכים בצל טרי בתוך המטבח. ישנם זנים רבים ושונים של בצל השייכים לסוג allium. אחד מהזנים הללו נקרא בצל אביבי או בצל סלט. כולנו אוהבים לאכול את הבצלים האלה שהם חלק בלתי נפרד מהמטבח הסיני. יש עוד ירק שנראה דומה לבצל האביב הזה, והוא הכרישה. יש כל כך הרבה קווי דמיון בין בצל אביבי לכרישה שרבים נשארים מבולבלים בין השניים. מאמר זה מנסה להסיר כל בלבול על ידי הדגשת ההבדלים ביניהם.
בצל אביב
בצל אביבי הוא צמח אכיל ושייך למין האליום. המאפיין העיקרי של בצל מסוג זה הוא שיש לו עלים ירוקים חלולים ונורה המשמשת כשורש בתוך האדמה. בצלים אלו ידועים בכל העולם בטעמם ובריחם. יש להם ריח עדין הרבה יותר מבצל אדום, והם מגוונים יותר מבצל אדום שכן ניתן לאכול אותם כסלט נא וגם להשתמש בהם במרקים, קארי ואפילו בתוך כריכים. בצל אביבי קטן יותר מהבצל האדום, אך בעוד שרק בבצל האדום משתמשים בבצל האדום, בכל העלה ובצלייה משתמשים במקרה של בצל אביבי. לבצל אביב גם לוקח הרבה פחות זמן לבשל, מה שהופך אותם לפופולריים במטבחים רבים כמו המטבח הסיני.
Leek
כרישה היא ירק ששייך לאותה משפחה של צמחים פורחים שעושים בצל ושום. כרישה היא צמח מאכל אם כי רק צרור העלים מעל האדמה הוא שנאכל.בניגוד לבצל ובצל אביבי שיש להם נורה בתוך האדמה, לכרישה יש מעטה של עלים מתחת לאדמה שחותכים אותה לפני שהיא נמכרת בשוק. למרות שלכרישה יש טעם של בצל, היא פריכה יותר מבצל. כרישה משמשת נפוץ מאוד במטבח האיטלקי מכיוון שהיא יחד עם סלרי וגזר מהווים בסיס טוב לקארי, תבשילים ומרקים. בעת בישול, משתמשים רק בחלק הלבן של הכרישה, אם כי ניתן להשתמש בדליפה כולה כשהיא צעירה ורכה.
מה ההבדל בין כרישה לבצל אביבי?
• החלק האכיל של הכרישה שוכן מעל פני האדמה בעוד שבמקרה של בצל אביבי, אפילו הפקעת שנשארת בתוך האדמה נצרכת.
• כרישה גדולה יותר מבצל אביבי.
• לכרישה יש טעם עדין בהרבה מבצל אביבי.
• בצל אביבי הוא חלק בלתי נפרד מהמטבח הסיני בעוד ששימוש בכרישה נפוץ יותר במטבח האיטלקי.
