שאלוט נגד בצל אביבי
בצל נאכל בלהט בכל חלקי העולם בגלל יכולתו לתת טעם למתכונים בהם הם משמשים, גם כמרכיב חיוני בסלטים מסוגים שונים. בתרבויות מסוימות, קשה להשלים ארוחה מבלי להוסיף בצל בצורה כזו או אחרת, ויש אינספור אנשים בהודו שצורכים בצל בצורתו הגולמית יחד עם לחם הודי להשלמת הארוחה. ישנם כל כך הרבה שמות וזנים של בצל באזורים שונים של העולם שקל לאנשים להתבלבל בין שמות כמו שאלוט, בצל אביבי, בצל ירוק וכו'.במאמר זה, נבדיל בין בצל שאלוט ובצל אביבי בהתאם לתכונות הפיזיות, הטעם והשימוש שלהם.
שאלוט
בתרבויות אסייתיות, זה בצל שנמצא בשימוש נרחב אבל לא הרבה אנשים יודעים שבצלי שאלוט הם גם מגוון של בצלים השייכים למשפחת ה-Allium Cepa. לשאלוט יש טעם ומרקם מובהקים ששונים במקצת מבצל. אתה יכול להבדיל אותו מבצל בגלל הבסיס המחודד או המחודד שלו. יש לו גם עור חום או נחושתי בהשוואה לבצל שיש להם קליפות לבנבן וורודות יותר. לשאלוט יש טעם מתוק יותר מזה של בצל והוא גם קרוב יותר לשום. שאלוט גדל כמקבץ של נורות, בצל גדל כפקעת בודדת לכל צמח. השאלוט מוארך בצורתו בעוד הבצלים בצורתם עגולה יותר.
בצל אביב
אלו למעשה בצל ירוק בוגר. בצל ירוק משמש יותר במאכלים סיניים. הם ארוכים ודקים עם בסיס לבן וצמרות ירוקות.כשהן לא בשלות, הנורה לא נוצרת בצורה מושלמת והיא נקראת בצל ירוק. מצד שני, כאשר הנורה מפותחת במלואה, אנו מתייחסים אליה כאל בצל אביבי. בצל אביב ידוע גם בתור בצל סלט. הנורה עגולה ומתוקה יותר מזו של בצל ירוק. בהשוואה לבצל ירוק שבו משתמשים תמיד בצמרות ירוקות, בצליונים ירוקים של בצל אביב משתמשים לעתים רחוקות מכיוון שהם עזים מאוד בטעמם.
זה לא מפתיע לראות אנשים מתבלבלים בין זנים רבים של בצל אביבי מכיוון שהם נקראים בצורה שונה בתרבויות שונות כמו בצל ירוק, בצל ירוק, בצל אביבי, בצל סלט, מקלות בצל וכו'.
מה ההבדל בין שאלוט ובצל אביבי?
• בצל שאלוט הם פקעות שצבען נחושתי או חום, ואילו בצל אביב ארוך ורזה עם בסיסים לבנים וצמרות ירוקות
• שאלוט נאכל גם נא וגם בבישול. מצד שני, בצל אביבי משמש בעיקר כסלטים
• בצל אביב עדין ומתוק יותר מבצל שאלוט
• בעוד שבמקרה של שאלוט, יש לקלף את העור לפני הצריכה, בצל אביבי, ניתן לשטוף ולחתוך לאכילה ללא קילוף
• בצל אביב נעשה שימוש בולט במרקים ובאטריות סיניות.
