עגל נגד צבי
עגל ובשר צבי הם שני סוגי בשר המתקבלים מסוגים שונים של יונקים בעלי פרסה. ישנם הבדלים רבים ביניהם, אך הם אינם ידועים בקרב אנשים. לכן, יהיה חשוב לדעת כמה מההבדלים העיקריים בין בשר עגל לצבי כמו במאמר זה. חשוב להיות מודעים למידע המוצג במאמר זה הן עבור הצרכנים והן עבור מי שאינם צרכנים של בשר עגל וצבי.
עגל
בשר של בקר צעיר, זכר ונקבה, מכל גזע, ידוע כבשר עגל. למרות שלעגל אין הגבלה מהמין ומזן הבקר, לגיל יש השפעה משמעותית על סיווגו.ישנם חמישה סוגי עגל המסווגים לפי גיל העגלים. בוב עגל מגיע מעגלים בני חמישה ימים, שהוא סוג העגל הצעיר ביותר. בשר עגל ניזון מפורמולה, הלא הוא בשר של עגלים בני 18 עד 20 שבועות, והוא בצבע שנהב עד שמנת עם מראה קטיפתי מוצק ועדין. בשר עגל שאינו מוזן בפורמולה, הלא הוא עגל אדום או בשר עגל מאוכל, מגיע מעגלים בני 22 עד 26 שבועות, והבשר הזה בצבע כהה בשלב זה. בשר עגל ורדים בצבע ורוד והוא מגיע מעגלים בני 35 שבועות. בשר עגל מגודל חופשי מגיע מהעגלים הגדלים במרעה, והם נשחטים בסביבות גיל 24 שבועות. אלה פופולריים במטבח האיטלקי והצרפתי, ונחשבים למאכל טעים עם מרקמי העדינות שלהם.
Venison
אייל הוא הבשר שמגיע מאיילים. המונח בשר צבי מתאר כל בשר מחיות ציד שנהרג בציד. בנוסף, זה מתייחס לבשר מכל מיני צבאים, ארנבות וחזירי בר. עם זאת, כיום הצריכה והייצור של בשר צבי מוגבלים במדינות רבות על ידי פעולות שימור.בשר צבי הוא מזון מגוון ומגיע במובנים רבים, כלומר. פסים, צלי, נקניקיות, בשר טחון ובשר טחון. יש לו בעיקר טעם של בשר בקר, אבל בשר צבי עשיר יותר עם טעם של משחק או פראי. בהשוואה לבשר בקר, לבשר צבי יש מרקם עדין ורזה יותר. בדרך כלל, בשר צבי רזה גבוה יותר בלחות ועשיר בקלוריות, אך אלה פחות בכולסטרול ובשומן. בדרך כלל צבעו אדום וזמן הבישול והעיבוד נמוך, בגלל הרכות במרקם.
מה ההבדל בין בשר עגל לצבי?
· בשר עגל הוא בשר של בקר צעיר, בעוד שבשר צבי הוא בשר של חיות ציד. בנוסף, בשר העגל מגיע מגזעים שונים מאותו המין, בעוד שבשר צבי יכול להגיע ממינים שונים של חיות ציד, כולל צבאים, חזירים וארנבות.
· בשר העגל הוא בצבע ורוד בהיר או שנהב עד קרם, אבל בשר צבי תמיד בצבע אדום.
· בשר העגל מסווג לפי גיל העגלים, אך אין סיווג כזה לבשר צבי.
· בבשר צבי יש פחות קלוריות, כולסטרול ושומן בהשוואה לבשר עגל.
· לצבי יש יותר לחות בהשוואה לבשר צבי.
