טיגון לעומת צלייה
טיגון וצלייה הן שתי שיטות שונות לבישול פריטי מזון ושתיהן אהובות על אנשים ברחבי העולם. יש אנשים שחיים כדי לאכול אוכל טעים וטעים, וזה לא משנה להם אם הוא בריא באותה מידה או לא. מצד שני, רוב האנשים הפכו מאוד למודעים לבריאות ומנסים להימנע ממזונות בעלי ערך קלורי גבוה. אלה האנשים שרוצים להתרחק מפריטי מזון שמנוניים ושמנוניים כדי להישאר בכושר ובריאים. מאמר זה מנסה להדגיש את ההבדלים בין צלייה לטיגון כדי לאפשר לקוראים לבחור את השיטה המתאימה יותר לאורח חייהם.
טיגון
טיגון היא שיטת בישול אחת שעושה שימוש במדיום כמו שמן בישול. זוהי טכניקה שהתפתחה במצרים לפני כ-4000 שנה והתפשטה לכל חלקי העולם. שמני מאכל כגון שמנים צמחיים, שמני קוקוס, שמני חרדל וכו' מחוממים מראש לטמפרטורה גבוהה ולאחר מכן מניחים פריטי מזון בתוך המחבת המכילה את השמנים הללו. טיגון היא טכניקת בישול שיכולה להכין מנות צמחוניות וגם לא צמחוניות. בעוד בשר מטוגן פופולרי מאוד בכל העולם, צ'יפס הוא פריט מזון נוסף שמטוגן ואוכלים בהתלהבות על ידי אנשים בכל הגילאים.
גריל
גריל היא שיטת בישול שעושה שימוש בחום יבש לבישול האוכל. עוד לפני הופעת הציוויליזציה כשהאדם היה לקט ציידים, הצלייה הייתה השיטה הנפוצה ואולי היחידה לבשל אוכל. כיום הצלייה מתבצעת על גרילים פתוחים וחוטים כדי לאפשר לחום האש שמתחת להגיע אל פריט המזון באמצעות קרינה.בשר נחתך לפרוסות ולעתים קרובות מוחלים בשמנים ותבלינים לפני שהם מונחים על הגריל לבישול. שימוש בחום ישיר על בשרים גורם להם לעתים קרובות לאבד את המיצים והשומנים הטבעיים שלהם. למרות שהמזון שהוכן בצלייה יבש, הוא נחשב טעים וארומטי מאוד על ידי אנשים ברחבי העולם.
טיגון לעומת צלייה
• הצלייה עושה שימוש בחום ישיר, ואילו הטיגון עושה שימוש בחום של אמצעי בישול כמו שמן בישול.
• צלייה היא שיטת הבישול הישנה יותר, שהייתה בשימוש עוד לפני שהאדם חי בצורה מתורבתת בזמן הטיגון הופיע בזירה במצרים לפני כ-4000 שנה.
• בזמן שהצלייה גוזלת אפילו את השומנים הטבעיים של הבשר המיועד לבישול, הטיגון מגביר את השומן והשומנים משמן הבישול המשמש לבישול.
• מאמינים שצלייה בריאה יותר מטיגון מכיוון שהיא מפחיתה את הקלוריות של האוכל.
• אפילו פריטי מזון דלים בשומן הופכים לשמנים מאוד כשהם מטוגנים. כאשר צורכים פריטי מזון כאלה, הם מובילים לעלייה בכולסטרול וגם מובילים לעלייה במשקל.
