ההבדל העיקרי בין ויטמין C לחומצה אסקורבית הוא שהחומצה האסקורבית היא המונח שבו אנו משתמשים כדי לקרוא לצורה הטהורה ביותר של ויטמין C.
חומצה אסקורבית היא השם הכימי של ויטמין C. עם זאת, ויטמין C תמיד אינו חומצה אסקורבית, אם כי אנשים רבים משתמשים במונחים אלה לסירוגין. הסיבה לכך היא שאנו יכולים למצוא ויטמין C באופן טבעי או סינתטי, וייתכן ששתי הצורות הללו אינן טהורות כמו חומצה אסקורבית. הרי שני המונחים הללו קוראים לאותה תרכובת כימית, אך יישום המונח שונה בהתאם לטוהר התרכובת.
מהו ויטמין C?
ויטמין C הוא תרכובת אורגנית בעלת הנוסחה הכימית C6H8O6המסה המולרית של תרכובת זו היא 176.12 גרם/מול. נקודת ההיתוך ונקודות הרתיחה הן 190 מעלות צלזיוס ו-553 מעלות צלזיוס בהתאמה. ויטמין זה מופיע במזונות מסוימים, ונוכל להשתמש בו גם כתוסף תזונה. המונחים "חומצה אסקורבית" ו"חומצה L-אסקורבית" הם מילים נרדפות לתרכובת זו אם כי הם מעט שונים זה מזה. יתרה מכך, זהו רכיב תזונתי חיוני עבורנו מכיוון שהוא יכול לתקן רקמות בגופנו ויכול להוביל לייצור אנזימטי של חלק מהנוירוטרנסמיטורים. חשוב מכך, זהו נוגד חמצון.
המקורות הטבעיים של ויטמין זה הם פירות כגון פירות הדר, קיווי, תותים ומזון אחר כגון ברוקולי, פלפל טרי וכו'. עם זאת, אחסון או בישול ארוך יותר עלולים להרוס את ויטמין C במזון. המחסור בויטמין זה עלול לגרום למחלת הצפדינה. מחלה זו מתרחשת כאשר הקולגן שגופנו מייצר אינו מסוגל לתפקד כראוי ללא ויטמין C.
איור 01: פירות הדר כמקור לויטמין C
ויטמין זה זמין בצורות טבעיות וסינטטיות כאחד. אנו קוראים לצורה הטהורה ביותר של ויטמין C בתור "חומצה אסקורבית". לרוב, הצורות הטהורות ביותר מיוצרות במעבדות. הצורות הטבעיות הן בשילוב עם מרכיבים אחרים. לכן, עלינו לשכלל ולעבד את המזון על מנת להוציא את הוויטמין מהמזון.
מהי חומצה אסקורבית?
חומצה אסקורבית היא השם הכימי של ויטמין C. עם זאת, מונח זה מתייחס לצורה הטהורה ביותר של ויטמין C בלבד, אם כי אנשים משתמשים במונחים אלה לסירוגין. לרוב, הצורה הטהורה ביותר היא הצורה הסינתטית מכיוון שהוויטמין הטבעי מופיע במזון יחד עם מרכיבים רבים אחרים בהם אנו צריכים לעדן ולעבד מזון על מנת להוציא ויטמין זה מהמזון.
מה ההבדל בין ויטמין C לחומצה אסקורבית?
ויטמין C הוא תרכובת אורגנית בעלת הנוסחה הכימית C6H8O6 הוא מופיע ברמות טוהר שונות בטבע ובתוספים שבהם אנו משתמשים בצורה סינתטית של ויטמין זה. חומצה אסקורבית היא השם הכימי של ויטמין C. יתר על כן, המונח חומצה אסקורבית מתייחס לצורה הטהורה ביותר של ויטמין C.
האינפוגרפיקה שלהלן מציגה את ההבדל בין ויטמין C לחומצה אסקורבית בצורה טבלאית.
סיכום – ויטמין C לעומת חומצה אסקורבית
שני המונחים ויטמין C וחומצה אסקורבית מתייחסים לאותה תרכובת כימית בעלת הנוסחה הכימית C6H8O 6 עם זאת, שני המונחים שונים זה מזה בהתאם לשימוש במונח.ההבדל העיקרי בין ויטמין C לחומצה אסקורבית הוא שהחומצה האסקורבית היא המונח שבו אנו משתמשים כדי לקרוא לצורה הטהורה ביותר של ויטמין C.
