ההבדל העיקרי בין אסקורבט לחומצה אסקורבית הוא שחומצה אסקורבית היא תרכובת אורגנית. בינתיים, אסקורבט הוא האניון שנוצר מחומצה אסקורבית.
חומצה אסקורבית ידועה כוויטמין C. היא מופיעה באופן טבעי במוצרי מזון רבים כגון פירות וירקות, והיא משמשת גם כתוסף מזון. המונח אסקורבט מתייחס לאניון של חומצה אסקורבית שנוצר כאשר אטום מימן אחד מוסר כיון מימן. יתר על כן, אנו יכולים למנות את התרכובות המכילות אניון זה ביחד כאסקורבטים.
מה זה אסקורבט?
אסקורבט הוא האניון של חומצה אסקורבית שנוצר מהסרה של יון מימן מאחת מקבוצות -OH הקיימות בחומצה אסקורבית.לכן, זהו הבסיס המצומד של חומצה אסקורבית. יתר על כן, ה-L-איזומר של חומצה אסקורבית נמצא בשפע יותר מהאיזומר D; לפיכך, האסקורבט שאנו מוצאים הוא בעיקר L-ascorbate. הנוסחה הכימית של אניון אסקורבט היא C6H7O6–היווצרות אניון אסקורבט ממולקולת חומצה אסקורבית כרוכה בדה-פרוטונציה סלקטיבית של קבוצת 3-הידרוקסיל.
איור 01: מבנה נתרן אסקורבט
יש כמה יישומים שונים של אסקורבט; הוא נדרש לתגובות מטבוליות שונות בבעלי חיים, חשוב כמטבוליט אנושי, חשוב כקו-פקטור ושימושי גם כוויטמין מסיס במים.
מהי חומצה אסקורבית?
חומצה אסקורבית היא התרכובת האורגנית שאנו מכירים בדרך כלל כוויטמין C.ויטמין זה קיים במקורות מזון רבים, והוא נמכר גם כתוסף תזונה. הנוסחה הכימית של התרכובת היא C6H8O6 זוהי תרכובת ניטרלית (ללא שליליות או מטען חיובי). כמו כן, המסה המולרית של התרכובת היא 176 גרם/מול.
יתר על כן, ויטמין C הוא רכיב תזונתי חיוני בגופנו. זה עוזר בתיקון רקמות ובייצור של כמה נוירוטרנסמיטורים. יתרה מכך, מערכת החיסון שלנו דורשת תרכובת זו לצורך תפקודה המדויק. בנוסף לאלה, חומצה אסקורבית היא גם נוגד חמצון ידוע.
איור 02: חומצה אסקורבית
עם זאת, מחסור בויטמין C עלול לגרום למחלה בשם צפדינה; ללא הנוכחות הנדרשת של חומצה אסקורבית בגופנו, הקולגן הופך לא יציב, ולא ניתן לבצע כמה תגובות אנזימטיות בהיעדר חומצה אסקורבית.יתר על כן, קיים סיכוי זניח לקבל רעילות חריפה עקב מנת יתר של חומצה אסקורבית. הסיבה לכך היא שרוב החומצה האסקורבית מופרשת דרך השתן. עם זאת, מינון גבוה יותר שנלקח על קיבה ריקה עלול לגרום להפרעות עיכול.
מה ההבדל בין אסקורבט לחומצה אסקורבית?
חומצה אסקורבית היא ויטמין C. היא מרכיב נפוץ במוצרי מזון רבים. אסקורבט הוא האניון שנוצר מחומצה אסקורבית. לכן, אסקורבט הוא הבסיס המצומד של חומצה אסקורבית. ההבדל העיקרי בין אסקורבט לחומצה אסקורבית הוא שחומצה אסקורבית היא תרכובת אורגנית. בינתיים, אסקורבט הוא האניון שנוצר מחומצה אסקורבית. יתרה מכך, הנוסחה הכימית של אסקורבט היא C6H7O6–בעוד שהנוסחה הכימית של חומצה אסקורבית היא C6H8O6 חוץ מזה, אניון אסקורבט נוצר מדפרוטונציה סלקטיבית של קבוצת 3-הידרוקסיל של מולקולת החומצה האסקורבית.
יש כמה יישומים שונים של אסקורבט; הוא נדרש לתגובות מטבוליות שונות בבעלי חיים, חשוב כמטבוליט אנושי, חשוב כקו-פקטור ושימושי כוויטמין מסיס במים. כאשר בוחנים ויטמין C או חומצה אסקורבית, יש מגוון רחב של יישומים כולל תיקון רקמות ובייצור של חלק מהנוירוטרנסמיטורים. יתרה מכך, מערכת החיסון שלנו דורשת תרכובת זו לצורך תפקודה המדויק. בנוסף לאלה, חומצה אסקורבית היא נוגד חמצון ידוע.
להלן הטבלה היא סיכום של ההבדל בין אסקורבט לחומצה אסקורבית.
סיכום – אסקורבט לעומת חומצה אסקורבית
חומצה אסקורבית היא ויטמין C. היא מרכיב נפוץ במזונות רבים.אסקורבט הוא האניון שנוצר מחומצה אסקורבית. לכן, אסקורבט הוא הבסיס המצומד של חומצה אסקורבית. ההבדל העיקרי בין אסקורבט לחומצה אסקורבית הוא שחומצה אסקורבית היא תרכובת אורגנית, ואילו אסקורבט הוא האניון שנוצר מחומצה אסקורבית.
