הבדל מפתח - ויטמין K לעומת K2
ויטמין K הוא ויטמין מסיס בשומן שהוא הידרופובי באופיו ונספג במעיים באמצעות chylomicrons. רמות ויטמין K נשמרות בגוף על ידי מחזור ויטמין K. מחזור ויטמין K מחדש את הוויטמין עם זמינות של כמויות דקות. מחזור האפוקסיד של ויטמין K, מחמצן את ויטמין K, ומקל על הקרבוקסילציה של שאריות חומצה גלוטמית בחלבונים תלויי ויטמין K, שהם גורמי קרישת דם. לפיכך, תפקידו העיקרי של ויטמין K הוא סיוע בקרישת הדם. ישנן שתי צורות עיקריות של ויטמין K, כלומר ויטמין K / ויטמין K1 וויטמין K2ההבדל העיקרי בין ויטמין K לוויטמין K2 תלוי במקור של שתי צורות הוויטמין. ויטמין K הם נגזרות צמחיות של ויטמין K ואילו ויטמין K2 מסונתז על ידי מיקרואורגניזמים ונמצא לעתים קרובות במוצרים מותססים ומוצרי מזון מבוססי בעלי חיים.
מהו ויטמין K?
ויטמין K, המכונה גם ויטמין K1 או פילוקינון, הוא הצורה השלטת של ויטמין K הקיימת באופן טבעי ברוב צורות התזונה. פילוקינון מסונתז על ידי צמחים וקיים כמעט בכל העלים הירוקים. מבנה ויטמין K1 מורכב מטבעת של 2-methyl-1, 4-naphthoquinone ושרשרת צד איזופרנואידית. זהו נוזל צמיג צהוב בהיר או מוצק. הוא יציב באוויר ולחות אך מאבד את יציבותו בחשיפה לאור השמש.
איור 01: ויטמין K (מבנה פילוקינון)
ויטמין K תורם לקרבוקסילציה של שאריות חומצה גלוטמית בחלבונים המעורבים בתהליך הקרישה. זהו התפקיד העיקרי של ויטמין K.
מהו ויטמין K2?
ויטמין K2, המכונה גם Menaquinone, משתתף בקרבוקסילציה של חומצה גלוטמית בדומה לוויטמין K1. אבל ויטמין K2 מסונתז בעיקר על ידי מיקרופלורה במעיים. מיקרופלורה במעיים היא המיקרואורגניזמים השוכנים במעיים. לפיכך, ויטמין K2 קיים במזון מותסס ובמוצרים מבוססי בעלי חיים. מבחינה כימית, הוא נקרא בשם 2-methly-3-all-trans-polyprenyl-1, 4-naphthoquinone והוא יציב יותר בהשוואה לויטמין K1. ויטמין K2 עוסק בעיקר בשמירה על הומאוסטזיס של סידן ומניעת שקיעת סידן בעורקים ובעצמות.
איור 02: מבנה כימי של ויטמין K2
דרישת ויטמין K מאוזנת על ידי צריכת כמות דקה באמצעות דיאטה שכן ניתן לסנתז אותה דרך המיקרוביוטה של המעיים. לפיכך, הדרישה התזונתית היומית לויטמין K2 נמוכה יותר בהשוואה לוויטמינים אחרים.
מהם הדמיון בין ויטמין K ל-K2?
- ויטמין K וויטמין K2 הם צורות טבעיות של ויטמין K.
- שני הויטמינים מכילים שרשרת פחמימנים וטבעת איזופרנואיד
- שניהם הידרופוביים.
- שניהם מסיסים בשומן.
- שני הויטמינים הם בצבע צהוב עד כתום.
- הם כרוכים בהפעלת גורמי קרישת דם ושמירה על הומאוסטזיס של סידן.
מה ההבדל בין ויטמין K ל-K2?
ויטמין K נגד K2 |
|
| ויטמין K (פילוקווינון) הוא הצורה הטבעית של ויטמין K המסונתז בצמחים. | ויטמין K2 (מנקינון) הוא הצורה הטבעית של ויטמין K המסונתז על ידי מיקרואורגניזמים במעיים. |
| מקורות תזונתיים | |
| מקורות תזונתיים לויטמין K הם צמחים כמו ברוקולי, תרד, חסה. | מקורות תזונתיים של ויטמין K2 הם מזון מותסס ומוצרים מבוססי בעלי חיים. |
| Stability | |
| ויטמין K פחות יציב באוויר, לחות ואור שמש. | ויטמין K2 יציב יותר באוויר, לחות ואור שמש. |
| פונקציה ראשית | |
| תפקידו העיקרי של ויטמין K הוא קרבוקסילציה של שאריות חומצה גלוטמית של גורמי קרישת דם (חלבונים) כדי לקדם את תהליך הקרישה. | תפקידו העיקרי של ויטמין K2 הוא לשמור על הומאוסטזיס של סידן ולמנוע שקיעת סידן בעורקים ובעצמות. |
סיכום – ויטמין K לעומת K2
ויטמין K הוא ויטמין עם יתרונות בריאותיים פוטנציאליים שכן הוא גורם חיוני לתהליך קרישת הדם ולהומאוסטזיס של סידן. באמצעות הפעלת האפוקסיד של ויטמין K, מופעלים גם נוגדי חמצון כגון גלוטתיון, שמוסיפים לתכונות הפונקציונליות של ויטמין K. בשל תפקידו החיוני בפיזיולוגיה של האדם, נוכחותו חיונית והדבר מאוזן על ידי תופעה טבעית שבה מיקרוביוטה במעיים מסנתזת ויטמין K2, איזופורמה של ויטמין K. בנוסף, ויטמין K1 בתזונה עובר כל הזמן את מחזור האפוקסיד של ויטמין K כדי לחדש את הצורה הפעילה של ויטמין K. לפיכך, מחסור בויטמין K הוא המחסור הפחות שכיח בוויטמין.
הורד גרסת PDF של ויטמין K לעומת K2
ניתן להוריד את גרסת ה-PDF של מאמר זה ולהשתמש בה למטרות לא מקוונות לפי הערות ציטוט. אנא הורד כאן גרסת PDF ההבדל בין ויטמין K ל-K2.
