ההבדל העיקרי בין עוגה לבלילת מאפינס הוא שבלילה של עוגה מכילה יותר שומן וסוכר מאשר בלילת מאפינס.
המילה 'חובט' נגזרה מהמילה הצרפתית 'באטר' שמשמעותה, להכות. זוהי תערובת חצי נוזלית עם שילוב של מרכיבים כמו קמח, סוכר, ביצים וחלב. ישנם סוגים שונים של בלילה המשמשים לייצור סוגים שונים של מוצרי מזון. ההבדל בין בלילת עוגה למאפינס מבחינת המרכיבים שלהם משפיע גם על המרקם והמיזוג שלהם. בלילת עוגה חלקה יותר מכיוון שהתערובת של חמאה וסוכר מעניקה לה מרקם קרמי יותר.
מה זה בלילת עוגה?
עוגות הן סוג של מזון ממותק והאמינו שהן שינוי של לחם אבל עם טעם מתוק הרבה יותר. עוגה היא סוג של קינוח ומשמשת לעתים קרובות בחגיגות כמאכל חגיגי בימי הולדת, ימי נישואין, חתונות ובכל פעם שיש חגיגה. למרות שעוגות הן מאכל בן מאות שנים, יש הרבה מתכוני עוגות עשירים ומשוכללים.
המרכיבים העיקריים המשמשים להכנת עוגות הם קמח, אבקת אפייה, סוכר, ביצים וחמאה. במקום אבקת אפייה, יש אנשים שמשתמשים גם בשמרים. התערובת, כולל המרכיבים הללו שאנו משתמשים בהם לאפיית עוגות, נקראת בלילת העוגה. בבלילת עוגה, נוכל להשתמש בקמח לכל מטרה יחד עם מרכיבים כמו פירות יבשים, אגוזים, מחית פירות, חלב ושוקולד צ'יפס, שהופכים אותה לטעימה יותר. בדרך כלל, בלילת עוגה מכילה יותר סוכר ושומן.בהכנת העוגות מוסיפים שתיים או שלוש ביצים, והבלילה מערבבים הרבה יותר זמן עד שהיא הופכת למרקם קליל, קרמי ורך. כציפוי, לעוגות יכולות להיות קרם חמאה, מרציפן או פירות מגובשים, ולתוספות, ניתן לקבל ציפוי עשיר וטעים.
ישנם סוגים שונים ומתכונים של עוגות:
עוגות גבינה - עוגות עשויות עם פחות קמח באמצעות גבינה כמו מסקרפונה, גבינת שמנת או ריקוטה
עוגות שמרים - צורה ישנה מאוד ומסורתית של עוגה עשויה משמרים
עוגות ספוג – משתמשים בביצים לתפיחה ואינן מכילות שמרים. העוגות האלה מאוד דקורטיביות עם ציפוי ולפעמים נקראות gateeau.
עוגות חמאה - כמה דוגמאות הן עוגת פאונד ועוגת האוכל של השטן
Ruske Kape – במקור העוגות הללו הן מבוסניה וסרביה. צורתם עגולה ומקבלת טעמי קוקוס ושוקולד
מהי בלילת מאפינס?
מאפינס הפכו למנה מאוד פופולרית כיום.בלילת המאפינס מכילה כמעט אותם מרכיבים כמו בלילת העוגה, אך הכמויות שלהם שונות. אפשר למצוא פחות שומן, סוכר, יותר נוזלים וקמח במאפינס מאשר בעוגות. במקום חמאה וקמח לכל מטרה, המשמשים בעוגות, בלילת המאפינס מכילה שמן צמחי וקמח חיטה מלאה, קמח שיבולת שועל או קמחי אגוזים שונים, בהתאמה. יתר על כן, מאפין אינו משתמש בשמרים; הוא משתמש רק באבקת אפייה. בלילת מאפינס מכילה בדרך כלל ביצה אחת.
כשחושבים על הזמן שלוקח להקציף את הבלילה, בלילת המאפינס לוקחת פחות זמן מזו של עוגות. לגבי התוספות, המאפינס מכילים אגוזים ופירות יער בריאים. לכן מאפינס נחשבים בריאים יותר. לכן הם נלקחים כארוחת בוקר במדינות מסוימות. למאפינס יש מעטה דקה מתוקה כציפוי. כיום מכינים מאפינס בטעמים שונים באמצעות מרכיבים שונים כמו אוכמניות, דבש, תפוחים, קינמון, שוקולד צ'יפס, מלפפונים, דלעת, פטל, גבינת שמנת תמר, אגוזים, לימון, בננה, תפוז, אפרסק, שקדים, גזר ותות.
מה ההבדל בין בלילת עוגה למאפינס?
ההבדל העיקרי בין עוגה לבלילת מאפינס הוא בלילת העוגה מכילה יותר שומן וסוכר מאשר בלילת מאפינס. בגלל זה, מאפינס בריאים יותר מעוגות. שני סוגי הבלילה הללו כמעט זהים. עם זאת, ישנם הבדלים במרכיבים כמו גם בפרופורציות שבהם נעשה שימוש.
הטבלה הבאה מסכמת את ההבדלים בין בלילת עוגה למאפינס.
סיכום – עוגה מול בלילת מאפינס
בלילת העוגה עשירה בשומן ובסוכר, מה שהופך אותה פחות בריאה. יש לו גם יותר ביצים ולוקח יותר זמן להכות. ניתן לקשט אותם יפה עם ציפוי ומשמשים לעתים קרובות כמאכל חגיגי באירועים מיוחדים. בלילת המאפינס יש פחות רמות שומן וסוכר והיא מכילה מרכיבים בריאים כמו אגוזים ופירות יער, מה שהופך אותה לבריאה יותר. הוא משמש גם לארוחת בוקר ברוב מדינות אירופה.
