ההבדל העיקרי בין פרמוטים לאנגליש מאפינס הוא שהקמחונים עשויים מבלילה ואילו המאפינס האנגלים עשויים מבצק.
Crumpets ומאפינס אנגליים הם לחם קטן, עגול ומתקתק שמקורו בריטי. שתיהן עוגות פסים, כלומר הן עשויות על הכיריים במחבת פסים מברזל יצוק. עם זאת, לקמטים יש מרקם ספוגי עם חורים מלמעלה בעוד מאפינס אנגלי עבים וצפופים יותר עם מרקם לחמי יותר.
מה הם Crumpets?
Crumpet הוא לחם עגול, רך ולא ממותק שנראה כמו מאפין.זוהי סוג של עוגת פסים ופינוק בריטי מסורתי בזמן התה. מקורם במאה ה-17th כפנקייקים דקים העשויים מקמח, בסיס ביצים וחלב. הקרומטים שאנו רואים היום פותחו כנראה מאוחר יותר, עם תוספת של שמרים ואבקת אפייה למתכון.
איור 01: חמאת בוטנים וירקות
באופן מסורתי, הכנת קמחונים כרוכה במזיגת התערובת על מחבת פסים ואפייה רק בצד אחד. זה משאיר את הצד השני עם חלק עליון לח, דמוי ספוג עם פינות ונקודות מיוחדות. לפני ההגשה יש לטוסט ולהחמיץ את הקפרורים. אפשר גם מעליו ביצה עלומה או פרוסת בייקון. אם לא, אפשר למרוח דבש או ריבה מלמעלה.
מהם מאפינס אנגליים?
מאפין אנגלי מתייחס ללחם קטן, עגול ושטוח מוחמצת שמרים, שבדרך כלל נפוץ לפרוסות אופקיות, קלוי וחמאה.השם 'מאפינס אנגלי' הוא כינוי שגוי; בבריטניה, הם נקראים פשוט מאפינס. בארה"ב הם נקראים מאפינס אנגלי כדי להבדיל ממאפינס ארה"ב, שהם גדולים ומתוקים יותר.
איור 02: מאפין אנגלי עם חמאה וריבה
מאפינס אנגליים עבים יותר מקרמפטים ויש להם גם מרקם צפוף יותר. כדי להכין מאפינס אנגלי, יש לערבב קמח, שמרים, חלב, חמאה ומלח יחד וללוש לבצק יציב. אז אתה צריך לגלגל אותו כדי ליצור כדורים קטנים ולבשל אותם על מחבת פסים. אתה צריך לבשל אותם משני הצדדים עד שהם מקבלים צבע זהוב. אפשר גם לצפות את המאפינס באבקת סולת כדי למנוע מהם להידבק על גבי הרשת. יתר על כן, הם תמיד נחתכים לשניים לפני ההגשה.
מה הם קווי הדמיון בין קרמפטים למאפינס אנגליים?
- Crumpets ומאפינס אנגליים הם לחמים קטנים, עגולים ולא ממותקים.
- הם עגולים ובדרך כלל בגודל ביסקוויטים.
- הן עוגות פסים, כלומר, הן מבושלות על הכיריים במחבת פסים מברזל יצוק.
- שניהם נאכלים כארוחת בוקר, בראנץ' או תה, אבל לא כארוחת ערב.
מה ההבדל בין קרמפטים למאפינס אנגליים?
קמחונים עשויים מבלילה ואילו מאפינס אנגליים עשויים מבצק. זה ההבדל העיקרי בין קרמפטים למאפינס אנגליים. יתר על כן, ישנם הבדלים בטכניקות הבישול כמו גם במרקם. מבשלים רק צד אחד של הקפרורים, כך שהתחתית שטוחה ומבושלת בעוד שהחלק העליון מנומר בחורים שיכולים לספוג חמאה. עם זאת, מתכון מאפין אנגלי כולל קלייה משני הצדדים. לפיכך, לשמלות יש מרקם ספוגי עם פינות ומעליה ואילו למאפינס אנגליים יש מרקם לחמי יותר.בזמן הבישול, מאפינס אנגליים מצופים באבקת סולת ואילו קמחונים לא. יתר על כן, אתה צריך לחבר מאפינס אנגליים לשניים לפני האכילה, אבל לא קמחונים.
סיכום – Crumpets לעומת מאפינס אנגלי
Crumpets ומאפינס אנגליים הם לחם ממותק קטן ועגול שמקורו בריטי. ההבדל העיקרי בין קראמפט לאנגליש מאפינס הוא שהקמחונים עשויים מבלילה ואילו המאפינס האנגלים עשויים מבצק יציב. שניהם שונים גם בטכניקות הבישול ובמרקם.
תמונה באדיבות:
1.’6972310767′ מאת DAVID HOLT (CC BY-SA 2.0) באמצעות Flickr
2.’4269545777′ מאת סטייסי ספנסלי (CC BY 2.0) דרך Flickr
