סיבים מסיסים לעומת סיבים בלתי מסיסים
סיבים מסיסים וסיבים בלתי מסיסים הם שני סוגי הסיבים הבסיסיים. כדי להבין את ההבדל בין סיבים מסיסים לבלתי מסיסים, עלינו לדעת מהם סיבים. הפירות והירקות שאנו אוכלים מכילים תאים צמחיים. דפנות התא של תאי הצמח הללו נקראים סיבים הנכנסים לגופנו כאשר אנו אוכלים מזון. סיבים אלו מועילים מאוד לבריאותנו. למעשה, סיבים אלו חיוניים לבריאותנו בגלל התפקודים שהם מבצעים פעם אחת בתוך הקיבה שלנו.
לסיבים לוקח הרבה זמן להתעכל על ידי גופנו וישנם סוגים שאינם ניתנים לעיכול כלל ומכאן מופרשים על ידי הגוף.תפקיד חשוב אחד של סיבים הוא לשחרר בהדרגה גלוקוז בזרם הדם. אז במקום עלייה ברמות הגלוקוז או ירידה ברמות האינסולין, יש לנו רמת גלוקוז קבועה. כאשר רופאים ממליצים למטופל להרבות בכמות גס, הם בעצם מתייחסים לירקות ולפירות הללו. מכיוון שלמזון עשיר בסיבים לוקח יותר זמן להתעכל על ידי הגוף, אנו מרגישים מלאים יותר ובכך מפחיתים את צריכת הקלוריות שלנו על בסיס יומי. זה מרמז שסיבים מונעים מאיתנו להשמין. הרופאים אומרים שאדם מבוגר ממוצע צריך לצרוך 25-38 גרם סיבים מדי יום וכמות זו צריכה להכיל גם סיבים בלתי מסיסים וגם סיבים מסיסים ביחס של 3:1.
כפי שמרמזים משמותיהם, סיבים מסיסים מומסים בקלות במים וכך נספגים בגופנו. מצד שני, סיבים בלתי מסיסים הם אלו שאינם מומסים במים. ככאלה, הם מבצעים משימה חשובה מאוד של מניעת כל דבר שעלול לחסום את מערכת העיכול. במקום זאת, הם משרים במים ומתרחבים בנפח מכסים את כל מסלול העיכול.הם מאיצים את התהליך של העברת כמות גדולה דרך מערכת העיכול ושומרים על הקירות הפנימיים של מערכת העיכול נקיים. ירקות ירוקים הם מקור עשיר לסיבים בלתי מסיסים ועלינו לצרוך הרבה ירקות ירוקים מדי יום. סיבים בלתי מסיסים מונעים סרטן של המעי, המעי הגס והרקטום. הם גם עוזרים במניעת מחלות כמו עצירות וטחורים. סיבים בלתי מסיסים גם שומרים על רמות ה-pH בתוך גופנו, מה שמונע ממיקרואורגניזמים להפיץ חומרים מסרטנים בתוך הגוף. תאית וליגנין הם סוגים של סיבים בלתי מסיסים.
סיבים מסיסים מתמוססים בקלות בגופנו, וכך שומרים על רמות סוכר בריאות בדם. הם נמצאים בדרך כלל בפירות. הם לובשים צורה של ג'ל ושומרים על קצב מעבר המזון בדרכי העיכול ברמות נאותות. לא לאפשר לתת לאוכל לעבור במהירות. זה עוזר לגוף לספוג את החומרים המזינים בגוף בצורה טובה יותר. סיבים אלו גם שומרים על רמות כולסטרול בריאות אשר טובות לבריאות הלב שלנו.קטניות ירוקות, אפונה, עדשים ושעועית הם גם מקורות עשירים לסיבים מסיסים.
שמירה על איזון יציב בין סיבים מסיסים ובלתי מסיסים בגופנו מסייעת בספיגה טובה יותר של חומרים מזינים וויטמינים, ומסייעת גם בהימנעות ממחלות נפוצות.
