סיבים לעומת סיבים תזונתיים
נא לא לבלבל בין סיבים המשמשים לייצור הלבוש שלנו או סיבים אופטיים או כל מוצר אחר שבו משתמשים במילה סיבים, שכן מאמר זה נועד להתמקד בסיבים ובסיבים התזונתיים הנחשבים כמועילים עבור הגוף שלנו. ישנם יתרונות בריאותיים רבים של סיבים אשר יינתנו במאמר זה.
יש כל מיני פריטי מזון שהם חלק מהצריכה התזונתית שלנו וזה כולל פריטים שלא ניתן לפרק ליחידות קטנות כדי לעכל לחלוטין על ידי מערכת העיכול שלנו. פריטי מזון אלה מכילים מה שמכונה סיבים.ישנם סיבים שאינם מתמוססים בקלות במים ונחשבים כסיבים קשים. ישנם סיבים שאכן מתמוססים במים כמו ריר, חניכיים ופקטין. שני זני הסיבים נקראים ביחד סיבים תזונתיים. ישנם מונחים מבלבלים אחרים הקשורים לסיבים גם שמסבכים את העניין. יש סיבים גולמיים, וזה מה שבדיקת מעבדה עולה כאשר בודקים פריט מזון. לבסוף יש סיבים פונקציונליים שהם מונח המשמש להתייחס לא רק לסיבים תזונתיים אלא גם לסיבים אחרים שנעשו באופן מלאכותי במעבדות. סיבים מלאכותיים מתווספים למזון ארוז כדי לשפר את הערכים התזונתיים שלהם על ידי היצרנים.
בניגוד לאמונה שהגוף שלנו הוא שעובד על סיבים אלו, מדובר בחיידקים ידידותיים החיים במערכת העיכול שלנו שמפרקים סיבים תזונתיים. חלק מתוצרי לוואי משתחררים לזרם הדם שלנו כתוצאה מפירוק זה של סיבים. ישנם יתרונות בריאותיים רבים של סיבים בתזונה שלנו. הם עוזרים במניעה ובקרה של עצירות, הפחתת רמות הכולסטרול, טיפול בטחורים ודיברטיקולוזיס.צמחים, פירות, אגוזים וכמה דגנים הם מקורות עשירים לסיבים לבני אדם.
סיבים בלתי מסיסים תופסים מים ומקלים עלינו את מעבר הצואה. לפיכך הוא נחשב לעזר רב במניעת עצירות. ניתן למנוע דלקת בדפנות המעי, הנקראת דיברטיקולוזיס, באמצעות תזונה עתירת סיבים. סיבים גם קושרים כולסטרול בעצמם ומרחיקים אותם מגופנו ובכך מפחיתים את הסיכון ליתר לחץ דם. פקטין וחניכיים נמצאו יעילים יותר בהורדת רמות הכולסטרול בדם. ישנן גם טענות שסיבים עוזרים בהפחתת סוגי הסרטן. זה נכון במיוחד לגבי סרטן המעי הגס.
השפעה חשובה אחת של צריכה גבוהה של סיבים תזונתיים היא שליטה במשקל. כאשר אדם בעל עודף משקל מגביר את צריכת הסיבים התזונתיים, הוא מרגיש שבע לאורך זמן ובכך נמנע מפריטי מזון. זה עוזר בהפחתת משקלו וזו הסיבה שרופאים מייעצים להגביר את צריכת סיבים תזונתיים כדי להפחית במשקל. תפוח מכיל סיבים אבל מיץ תפוחים מכיל רק קלוריות וללא סיבים.לכן לאדם שמן, עדיף לאכול תפוחים במקום לשתות מיץ תפוחים.
בקיצור:
סיבים לעומת סיבים תזונתיים
• פריטי מזון שלא ניתן לעכל בקלות על ידי גופנו נקראים סיבים
• סיבים יכולים להיות קשים כמו אלה שאינם מתמוססים במים, אם כי ישנם סיבים שמתמוססים במים בקלות כגון פקטין, מסטיק ורירי.
• ביחד שני זני הסיבים נקראים סיבים תזונתיים.
• סיבים נחשבים כמועילים עבורנו מכיוון שהם עוזרים במעבר קל של הצואה ובכך מונעים עצירות וטחורים.
• סיבים תזונתיים עוזרים גם בהפחתת רמות הכולסטרול בדם שלנו.
