תמצית וניל נגד וניל
תמצית וניל ותמצית וניל הם מונחים המשמשים בדרך כלל כדי להתייחס למרכיב המשמש בהכנת מזון. זה יכול להיות בצורה נוזלית או בצורת אבקה. וניל הוא טעם פופולרי בשימוש במגוון רחב של מנות, על פני יבשות ותת-תרבויות רבות מאז המאות המוקדמות.
Vanilla
וניל, באופן כללי, הוא שמו של סוג מסוים של צמח המהווה את המקור לטעם הווניל בשימוש נרחב. זהו סחלב המניב פרי, הנקרא פולי וניל, ממנו מופק טעם הווניל בתהליך מיוחד העושה שימוש באלכוהול ומים.חומר הטעם הזה עשוי להשתנות בריכוז, כאשר הגבוה יותר יקר יותר.
תמצית וניל
תמצית וניל היא הצורה הטהורה ביותר של טעם הוניל, לאחר שהופקה ישירות מפולי הווניל באמצעות אלכוהול ומים. הרבה חובבי אוכל הביעו טובות בטעם הוניל הטהור הזה בגלל הארומה החזקה והעמידה שלו. עם זאת, הם מעט יקרים, ולכן לפעמים משתמשים בטעם חיקוי וניל. חיקוי וניל זה נעשה באמצעות תוצרי לוואי מעץ וכימיקלים כדי לדמות את הטעם, לא את פולי הווניל האמיתיים.
הבדל בין וניל לתמצית וניל
וניל הוא מונח כללי יותר המתייחס לטעם המצוי במנות מזון, בעוד שתמצית וניל היא מה שהייתם מכניסים לתבשיל כדי לתת לו את הטעם המסוים. תמצית וניל היא חומר הטעם הטהור שהוא תמצית אמיתית המתקבלת מפולי וניל, בעוד וניל עשוי להשתנות בטעמו מבחינת טוהר החומר המשמש, כמו גם עם אופן ההכנה: טעם וניל טהור נובע מפולי הווניל בפועל. תמצית, בעוד שהטעם המחקה מופק מחומרי טעם מלאכותיים וונילין, שהוא תוצר לוואי של עץ.וניל מתייחס לטעם, בעוד שתמצית וניל מתייחסת לחומר שנותן את הטעם.
למרות ההחלפה הנפוצה בין שני המונחים הללו, חשוב לדעת שניתן לגוון את ארומת הווניל בהתאם לחומר בו משתמשים, כאשר תמצית וניל היא הצורה החזקה והטהורה יותר.
בקיצור:
• וניל הוא המונח הכללי המשמש להתייחס לטעם או הארומה של הווניל, וכדי להשיג זאת ניתן להשתמש בטעם חיקוי וניל או בתמצית וניל אמיתית.
• תמצית וניל היא החומר המשמש להענקת ארומה חזקה של וניל למנה שלך.
