French Vanilla נגד Vanilla
בכל פעם שאנשים נמצאים בגלידריה ומסתכלים על הטעמים כדי להחליט בעצמם, וניל נשאר טעם אחד שפופולרי באותה מידה בקרב ילדים ומבוגרים כאחד. למעשה, אף מותג של יצרני גלידה לא יכול להימנע מהטעם או הטעם הזה בגלל המשיכה והמשיכה האוניברסלית שלו. עם זאת, יש שם נוסף שמבלבל רבים לגבי מי מהשניים מקורי או ישן יותר. כן, אנחנו מדברים על וניל צרפתי שכמובן יש לו מוצא צרפתי והוא פופולרי באותה מידה בחלקים רבים של העולם. רבים קיבלו את שני הטעמים כאילו הם זהים מכיוון שהם לא יכולים להבחין בהבדלים.תן לנו לגלות את האמת.
Vanilla
וניל הוא במקרה שמו של סוג של סחלבים הגדל במקסיקו. הצמחים מהסוג הזה גודלו באופן מסורתי בתרבות המסופוטמית ואחר כך בתרבויות ספרדיות ותרמיליהם שימשו להפקת הטעם המכונה וניל. היו מספר ניסיונות לגדל את הסחלב הזה מחוץ למקסיקו אך נכשלו מכיוון שהמאביקה של הצמחים, דבורת מליפונה, לא נמצאה מחוץ למקסיקו. רק באמצע המאה ה-19 התגלתה האבקת ידיים, וניתן היה לגדל את הצמח במקומות רבים אחרים בעולם. לא רבים מודעים לעובדה שהווניל הוא תבלין יקר מאוד שכן ייצורו הוא עתיר עבודה. עם זאת, הטעם והארומה של הווניל פופולריים ביותר בכל העולם, והארומה הזו משמשת לא רק באפייה ובגלידות אלא גם לטיפול במחלות באמצעות ארומתרפיה.
French Vanilla
וניל צרפתי הוא המונח המשמש לציון מתכונים ותכשירים שמקורם בצרפת העושים שימוש בוניל בצורה כזו או אחרת.למעשה, האופן הייחודי של הכנת גלידה על בסיס רפרפת באמצעות מרכיבים נוספים כמו ביצים, שמנת וגרגירי וניל הוליד טעם גלידה המכונה וניל צרפתי באזורים שונים בעולם. יש בשוק אפילו סירופ בשם פרנץ' וניל שמכיל בעיקר קרמל, וחמאה בבסיס רפרפת בטעם וניל חזק. כמו כן, רפרפת בעלת טעם וניל חזק נמכרת כוניל צרפתי.
מה ההבדל בין וניל צרפתי לווניל?
• וניל צרפתי בצבע צהוב ואילו וניל הוא לבן באופן מסורתי.
• לווניל צרפתי יש בסיס רפרפת שמכיל חלמונים כדי לתת לגלידה צבע צהוב בעוד שלוניל יש בסיס של שמנת.
• הווניל הצרפתי צריך להתחמם כשמכינים את בסיס הרפרפת שלו. מצד שני, אין צורך בחימום להכנת בסיס וניל.
• הכללת ביצים הופכת את הווניל הצרפתי לסמיך וקרמי יותר מהווניל.
• ניחוח וניל צרפתי הוא פירותי בעוד הניחוח של וניל הוא פרחוני.
• וניל צרפתי הוא לא סוג של וניל אלא האופן הצרפתי של הכנת גלידת וניל.
• וניל צרפתי הוא הכל עניין של טעם כמו גם ארומה ואילו וניל ידוע יותר בטעם שלו.
