שומן מול כולסטרול
שומן וכולסטרול נראים דומים לאלה שלא למדו זאת בפירוט. שומנים וכולסטרול נחשבים למקור אנרגיה שנאגר בגופנו. כמות הכולסטרול הקיימת תלויה ישירות בכמות השומנים הנצרכת. גוף האדם מכיל באופן טבעי כולסטרול. שומנים וכולסטרול שניהם משני סוגים, טובים ורעים. שניהם נצרכים בכמויות גדולות גורמים למחלות קטלניות כמו התקף לב ושבץ מוחי. יש לצרוך אותם בכמויות מותרות מכיוון שהם חשובים מאוד לגוף האדם לבצע מספר פונקציות חיוניות.
Fat
שומנים הם טריאסטרים של גליצרול וחומצות שומן והם מסיסים בממיסים אורגניים אך אינם מסיסים במים.המקורות העיקריים לשומנים הם חלב, חמאה, בשר, שמנים, קוקוס, שמן דגים, עוגות, מאפים, חטיפים ומספר מזונות מטוגנים ואפויים. יש עד תשע קלוריות בגרם אחד של שומן שזה כמעט כפול מכמות הפחמימות. אכילת יותר מדי שומן עלולה להוביל לעלייה במשקל הגוף. שומנים הם משני סוגים, הם שומנים רוויים ושומנים בלתי רוויים. שומן רווי נקרא גם שומן רע מכיוון שהוא מזיק יותר לגוף האדם והוא מוצק בטמפרטורת החדר. מקור שומנים רוויים הם מוצרי חלב כמו חלב, שמנת, גבינה, שמן צמחי מוקשה, קוקוס וכו'. מצד שני, שומנים בלתי רוויים הם שומנים טובים והם נוזליים בטמפרטורת החדר. צורות רב בלתי רוויות וחד בלתי רוויות אינן מזיקות ללב כלל. אנו יכולים להפחית את רמות השומנים בגופנו על ידי שימוש בחלב דל שומן והפחתת צריכת השמן במזון שלנו. סוג אחר של שומן, שומן טראנס מזיק מאוד והשומן הגרוע ביותר מכיוון שהם דומים לשומן רווי. יש להימנע מפריטי מזון כמו צ'יפס, מזון מעובד, מזון אפוי כמו מאפינס ושמן מוקשה.
מלבד ההשפעות המזיקות של שומנים, ידוע שהם מבצעים פונקציות חיוניות בגוף האדם. שומנים מסייעים בספיגת ויטמינים בגופנו, ומספקים אנרגיה לפעילות שגרתית. שומן גורם לעור זוהר, המחסור בו גורם לעור להיראות יבש ומשעמם. שומנים מסייעים בייצור הורמונים חיוניים כמו הורמוני מין. צריכה של שומנים בכמות נכונה מובילה לצמיחה מהירה יותר של המוח.
כולסטרול
כולסטרול נמצא באופן טבעי בבני אדם ומיוצר בכבד. זהו סטרואיד שעווה ומהווה מקור מהיר לאנרגיה. הוא ממלא תפקיד חיוני בייצור ויטמין D, הורמונים וחומצות מרה. זה עוזר לבניית קרומי התא וגם בהובלת חומרים מחוץ לתא. בכבד, הכולסטרול הופך למרה, המשמשת לאחר מכן לספיגת שומן וויטמינים מסיסים בשומן מהמעי. זה עוזר בסינתזה של הורמוני מין כמו אסטרוגן וטסטוסטרון. המקורות העיקריים לכולסטרול הם גבינה, בקר, חלמון ביצה וכו'.הוא מסיס במים במידה מסוימת. כולסטרול הוא משלושה סוגים, ליפופרוטאינים בצפיפות נמוכה, הידועים גם ככולסטרול רע, ליפופרוטאינים בצפיפות גבוהה, הידועים ככולסטרול טוב וליפופרוטאינים בצפיפות נמוכה מאוד. מלבד המיתוס שכולסטרול מזיק מאוד לבריאותנו ויש להימנע ממנו לחלוטין, כיום ידועה כי רמות נמוכות שלו הן קטלניות יותר מרמות גבוהות בגוף האדם. כמעט בלתי אפשרי להחזיק זיכרון טוב בלי כולסטרול.
מה ההבדל בין שומן לכולסטרול?
♦ שומנים הם שליש של גליצרול וחומצות שומן בעוד שהכולסטרול הוא סטרואיד שעווה.
♦ שומנים מייצרים יותר אנרגיה מכולסטרול.
♦ שומנים מזיקים יותר מכולסטרול.
♦ שומנים מסייעים לצמיחת מוח טובה יותר בעוד שכולסטרול מסייע לשיפור הזיכרון.
♦ כולסטרול הוא סוג של שומן שנמצא בזרם הדם.
