רסק עגבניות לעומת פירה
למעשה, יש רבים שלא יכולים להבדיל בין רסק עגבניות לרסק, ולא יודעים איך להמשיך אם המתכון דורש רסק וכל מה שיש להם במטבח הוא רסק עגבניות. מאמר זה מתכוון להדגיש את ההבדלים בין שני המוצרים העשויים מאותו מרכיב עגבנייה, כדי לאפשר לקוראים להשתמש בזה או אחר למטרה שלהם.
משחת עגבניות
כפי שהשם מרמז, זוהי רסק של עגבניות מרוסקות שבושלה זמן רב ולאחר מכן מסוננת כדי להשאיר עיסה סמיכה נטולת גרעינים. לרסק עגבניות יש עקביות נהדרת, אך ללא תוספת מרכיבים.הוא סמיך מאוד וטעם מתוק. עגבניות בשלות מבושלות ואז מסננות ואז מבושלות שוב כדי להשאיר מאחור רסק סמיך מאוד. הוא כל כך סמיך שאם מוציאים כף, הוא שומר על צורתו כשמניחים אותו בקערה.
רסק עגבניות
כאשר עגבניות לא מבושלות לאורך זמן ומסננות במהירות, נקבל רסק עגבניות, שהוא נוזל שאינו סמיך כמו רסק עגבניות. ניתן להוסיף לרסק מלח ותבלינים, או שהוא עשוי להיות תפל כמו רסק עגבניות.
גם לרסק העגבניות וגם לרסק העגבניות יש מקום במטבח ושניהם מגיעים בצורת שימורים. שניהם משמשים להוספת מרקם וטעם למספר מתכונים אם כי משתמשים בהם בצורה שונה ובכמויות משתנות. אין להשתמש בכמות גדולה של רסק עגבניות במתכון מכיוון שהוא מרוכז מאוד. למעשה, אם המתכון דורש רסק עגבניות ויש לכם רסק במטבח, קחו שליש כוס רסק עגבניות והוסיפו מים למילוי הכוס כדי לקבל כוס רסק עגבניות.
רוטב עגבניות הוא גרסה נוספת; למרות שהוא דק יותר אפילו מחית עם מלח, סוכר, סירופ תירס ותבלינים כדי להפוך אותו בטעם.
מה ההבדל בין רסק עגבניות לרסק?
• ההבדל העיקרי בין רסק עגבניות לרסק עגבניות הוא של מוצקים מסיסים בעגבניות טבעיות (NTSS), כאשר USDA מציין שרסק עגבניות יכיל 8-23.9% NTSS, בעוד שרסק עגבניות חייב להיות בעל מינימום 24% NTSS.
• רסק עגבניות מבושל לאורך זמן ואז מסנן ואז שוב מבושל ומסנן. מצד שני, מחית מתבשלת לזמן קצר ואז מסננים.
• רסק עגבניות סמיך הרבה יותר מרסק; לפיכך, כדי להשתמש ברסק במקום רסק, רק כמות שליש של רסק עגבניות תתאים במתכון.
