סטייק נגד בקר
קשה לדמיין אדם אמריקאי ממוצע צופה במשחק NFL באצטדיון ולא מקבל את מנת הסטייקים הטעימים שלו. בשר בקר אהוב על רבים בכל רחבי העולם, וסטייק הוא סוג של נתח בשר, בעיקר מבשר בקר. מאמר זה מתכוון לדון בהבדלים בין בשר בקר לסטייק על ידי הדגשת תכונותיהם.
Beef
הבשר שמתקבל על ידי בקר גדול, במיוחד בקר, מכונה בשר בקר בכל חלקי העולם. ברוב העולם המוסלמי, בשר בקר הוא המקור העיקרי לבשר. עם זאת, בכל המערב ואפילו במדינות אסיה כמו יפן וסין, בשר בקר נצרך בקנה מידה גדול.חלק מהדתות רואות בפרה כחיה קדושה ושחיטת פרה אסורה במדינות אלו (הודו). למעשה, בשר בקר הוא הבשר השלישי הכי נצרך בעולם, בשר חזיר ועוף הם שניים המובילים מבחינת צריכה.
Steak
סטייק הוא שם הנתח של הבשר שמתקבל ממקורות שונים כמו בשר בקר, טונה, סלמון, חזיר וכו'. עם זאת, לרוב מדובר בנתח בשר מבשר בקר. לכן, בשר בקר הוא בשר ספציפי מפרה, ואילו סטייק הוא נתח בשר ספציפי. לא כל נתחי הבקר יכולים להיקרא סטייק בעוד שכל הסטייק הוא בקר.
מה ההבדל בין סטייק לביף?
• מי שמכיר את ההבדל בין חזיר לבייקון יכול להבחין בקלות בין בשר בקר לסטייק. בעוד שבשר חזיר הוא בשר שלם המתקבל מהחזיר, בייקון הוא נתח מיוחד מבשר חזיר. באופן דומה, שהבשר שלו מהפרה הוא בשר בקר, בעוד שרק חלק מהנתחים מבשר בקר מסומנים כסטייק ולא כל הנתחים.
• בשר בקר הוא השם הרחב והגנרי של הבשר המתקבל מפרה בעוד שנתחים ספציפיים מפרה נקראים סטייק.
• לפיכך, יש לנו סטייק סינטה, שהוא חתך מהמותן של החיה, בעוד פילה סקוץ' הוא שם הסטייק שמגיע מצלע החיה.
