סטייק פלנק נגד חצאית סטייק
סטייק הוא האוכל האהוב על רוב מכריע של האמריקאים. זהו למעשה פרוסת בקר עבה המתקבלת מהחלק האחורי של הפרה שנאכלת לאחר בישולו באמצעות צלייה או צלייה. חתיכת סטייק עסיסי היא המזון הבסיסי של מיליוני אנשים ברחבי הארץ. למרות האהבה וההערכה לסטייק, אניני טעם עושים הבדל בין סטייק חצאית לסטייק, שניים מסטייק הבקר הבולטים ביותר. פרוסות הבקר הללו מגיעות פחות או יותר מאותו חלק של החיה ובכך מבלבלות מעריצים. מאמר זה בוחן מקרוב את שני סוגי הסטייקים הללו כדי להדגיש את ההבדלים ביניהם.
Flank Steak
צד הוא האזור בגוף החיה שנמצא בין הירך לצלעות. זוהי פרוסת בקר ארוכה ודקה מלאה ברקמות חיבור. הוא עסיסי ומלא טעמים אם כי אינו נחשב רך במיוחד. מכיוון שהוא קשוח, נוצרות פרוסות דקות כדי להפוך את הסטייק ללעוס וטעים. בעיקר שפים מושכים את פרוסת הבקר הזו לפני הצלייה או הצלייה שלו. בשר זה הוא בצבע אדום עז ושייך לחלק מהחי המתאמן באופן קבוע בזמן תנועה. סטייק פלנק נצרב במחבת כדי לנעול את המיצים שלו בפנים.
סטייק חצאיות
זהו חתך ארוך ודק המתקבל מהחלק של הפרה שבין החזה לבטן. זהו פרוסה לעיסה מאוד שכן היא מגיעה משריר הסרעפת של הפרה. סטייק חצאית הוא נתח בשר שטוח שידוע בטעמו הנהדר.אתה יכול בקלות לצלות אותו או לטגן אותו כדי לקבל סטייק נפלא ועסיסי. טקסס היא מדינה אחת שבה החצאית היא הפרוסה היחידה המשמשת להכנת פאג'יטות וכמה מתכונים מקסיקניים אחרים. סטייק חצאיות אהוב על אנשים מכיוון שהוא מכיל כמות הגונה של שומן והוא מאוד טעים. אתה לא מוצא את הסטייק הזה לעתים קרובות בתצוגה, בחנויות, מכיוון שבעלי מסעדות שמוכרים מנות מקסיקניות קונים אותו במהירות.
מה ההבדל בין חצאית לסטייק פלנק?
• גם סטייק פלנק וגם חצאית מגיעים מאותו חלק בגוף החיה שנמצא בין הירך לצלעות, אבל הם שונים בטעם ובעדינות.
• סטייק פלנק מכיל רקמות חיבור רבות.
• סטייק חצאיות הוא הבחירה המועדפת להכנת פאג'יטות מקסיקניות.
• בסטייק חצאית יש יותר שומן מסטייק צד.
• סטייק חצאית רך ומגיע מהבטן של החיה.
• סטייק חצאית מכונה גם דיאפרגמה של החיה.
• סטייק פלנק משמש בדרך כלל להכנת London Broil.
• סטייק חצאית מגיע מהצלחת ואילו סטייק צד מגיע מהצד הסמוך בגוף החיה.
