ההבדל העיקרי בין עופות לבשר הוא שעוף הוא בשר של ציפורים, בעוד בשר הוא בשר בעלי חיים המשמש למאכל אדם.
בשר עשיר בחלבונים ושומנים. אפשר לאכול אותו נא. אבל בדרך כלל, הוא נאכל לאחר בישול. בשר מתקלקל במהירות עקב פטריות או תגובות חיידקיות. לכן, אם לא יטופלו, יבושלו, ישווקו או יאוחסנו כראוי, הדבר יוביל למחלות שונות הנישאות במזון עקב הזיהומים. עופות ובשר הם מרכיבים מרכזיים בדתות מכיוון שהם משמשים בחגיגות שונות, וישנן אמונות וכללים שונים המבוססים על אלה, הייחודיים לכל דת.
מה זה עופות?
עופות הם ציפורים מבויתות המוחזקות על ידי בני אדם בגלל הבשר, הביצים או הנוצות שלהן. הוא מזוהה גם כבשר לבן, המתייחס לבשר ציפורים. המילה 'עופות' נגזרה מהמילה הצרפתית או הנורמנית 'פול', שנגזרה מהמילה הלטינית 'pullus', שפירושה חיה קטנה. העופות בקבוצה זו הם בני מסדר העל Galloanserae (עוף), במיוחד הסדר Galliformes, הכולל תרנגולות, שליו והודו. קבוצה זו כוללת גם ציפורים המומתות בשל בשרם, כמו יונים צעירות, ברווזים, אווזים ועופות ים. קבוצה זו אינה כוללת ציפורי בר דומות שניצודו למטרות ספורט או מזון, המכונות ציד.
עופות מספק מזון עשיר בחומרי הזנה, במיוחד חלבונים בכמויות גבוהות ושומנים וחומצות שומן בכמויות נמוכות. אבל התגלה שכ-47% מהעופות הנמכרים בחנויות מכולת בארצות הברית מזוהמים בסטפילוקוקוס אאוראוס.קיים גם סיכון לזיהומים חיידקיים כמו סלמונלה וקמפילובקטר. לכן, אם המזון אינו מטופל, מבושל, מעובד, משווק או מאוחסן כראוי, זיהומים חיידקיים עלולים להוביל למחלות הנישאות במזון. בנוסף, ציפורים עלולות לגרום לנגיף שפעת A.
עופות הוא בשר אכילה נרחב ברחבי העולם. שוק העופות העולמי גדל ב-6% ל-231.5 מיליארד דולר ארה ב בשנת 2019. המדינות עם הנפחים הגבוהים ביותר של צריכת עופות ב-2019 הן,
- סין (20 מיליון טון)
- ארה"ב (19 מיליון טון)
- ברזיל (12 מיליון טון)
ביות העופות החל לפני כ-5,400 שנה בדרום מזרח אסיה. זה התחיל כתוצאה מכך שאנשים בקעו וגידלו ציפורים צעירות מביצים שנאספו מהטבע.זה נסב מאוחר יותר לשמירת הציפורים לצמיתות בשבי. בתחילה, תרנגולות מבויתות שימשו לקרב תרנגולים ושליו נשמרו לשיריהם. ואז אנשים הבינו בהדרגה את התועלת שיש מקור מזון שגדל בשבי. אחר כך הם התחילו להדיר ציפורים למטרות כמו ביצים, בשר ונוצות.
מה זה בשר?
בשר הוא בשר בעלי חיים שנלקח כמזון. מילה זו נגזרה מהמילה האנגלית הישנה 'מט', המתייחסת לאוכל. בשר מתייחס בדרך כלל לבשר של מיני יונקים כגון חזירים, בקר וכבשים, אשר גדלים ומוכנים למאכל אדם. ישנם מונחים מיוחדים לבשר של בעלי חיים מסוימים. מונחים אלה מקורם בשנת 1066 עם הכיבוש הנורמני של אנגליה. בעוד החיות שמרו על שמם האנגלי, הבשר שלהן, כאשר הובא לשולחנות, זוהה עם המילים הצרפתיות הנורמניות עבור החיה המתאימה.
דוגמאות לבשר
- חזיר - בשר חזירים
- בקר – בשר הבקר
- עגל – בשר העגלים
- כבש – בשר הכבש
- צבי - בשר צבי
עם הביות של בעלי חיים כמו בקר, כבשים, ארנבות וחזירים, הם שימשו לייצור בשר בקנה מידה תעשייתי. בדרך כלל, בשר מורכב ממים, חלבון ושומן. למרות שניתן לאכול אותו נא, בדרך כלל, הוא מבושל לפני האכילה. ישנן דרכים רבות לבשל ולתבל את הבשר כיום. בגלל חיידקים ופטריות, בשר לא מעובד מתקלקל או רקוב תוך מספר שעות או ימים. בשר חשוב בכלכלה ובתרבות. לדתות רבות יש כללים או אמונות לגבי אכילה או אי אכילת בשר.
מה ההבדל בין עופות לבשר?
ההבדל העיקרי בין עופות לבשר הוא שעוף הוא בשר של ציפורים ואילו הבשר הוא בשר של בעלי חיים. עופות בדרך כלל נוטים להיות רזים יותר מאשר סוגי בשר אחרים. בנוסף, עופות זולים יותר מבשר אחר. תרנגולות, שליו ותרנגולי הודו הם דוגמאות לעופות ואילו בשר חזיר, בקר, כבש, עגל וכו' הם דוגמאות לבשר פופולרי.
האינפוגרפיקה שלהלן מפרטת את ההבדלים בין עופות לבשר בצורת טבלה להשוואה זו לצד זו.
סיכום - עופות מול בשר
עוף הוא בשר של ציפורים שנלקח למאכל אדם. זה מכונה גם בשר לבן. זה רזה יותר מבשר. ציפורים כמו הודו, ברווזים, אווזים, עופות, שליו, עוף ויונים נלקחים כעופות. בשר הוא בשר בעלי חיים הנלקח כמזון. בשר בעלי חיים אלו מזוהים באמצעות שמות שונים כאשר הם מבושלים. בשר זמין בעיקר בנתחים. לפיכך, זהו סיכום ההבדל בין עופות לבשר.
