קבב נגד שווארמה
בשר רוחש שנצלה זמן רב על יריקה מוכן ומוגש בדרכים רבות ושונות ומוכר בשמות שונים במדינות שונות. בין אם קבב, דונר קבב, שווארמה או ג'ירוס וטאקו, לכל המנות הללו יש בפנים ארומה שמימית של בשר רוחש. העובדה היא שיש הרבה קווי דמיון בצלייה ובאכילת בשר בצורה זו ולאדם לא מוכר, קשה להבדיל בין קבב לשווארמה בגלל הניחוחות והטעמים הדומים שלהם. עם זאת, שני מעדני הבשר אינם זהים כפי שיתברר לאחר קריאת מאמר זה.
Kebab
קבב הוא תכשיר בשר שנחשב למעדן במזרח התיכון, בדרום ובמרכז אסיה, וגם באזורים רבים באירופה בימים אלה. הוא ממקור המזרח הקרוב, שם האמינו שהוא נוצר על ידי חיילים שחתכו בשר של חיות בר ולאחר מכן השחילו אותו על חרבותיהם וצלו על להבות פתוחות כדי להפוך אותו למעדן. הקבב נעשה באופן מסורתי עם נתחי בשר רכים המוחזקים על שיפוד וצולים על האש. עם זאת, יש גם סוג של קבב שנקרא שממי קבב וקבב גלאוטי שמכינים עם בשר חבוט מטוגן על מחבת גדולה.
בשר צלוי על שיפודים נמצא שם ביוון העתיקה ובמזרח התיכון. במדינות שונות ניתנים שמות שונים לכדורי בשר בגריל כמו סופלאקי ביוון, צ'ואן בסין, צ'ופן באפגניסטן, קבב קקורי, קבב שאמי, קבב גלאוטי בהודו, שווארמה בסעודיה וכדומה..
Shawarma
שווארמה הוא מעדן בשר צלוי מהמזרח התיכון.למעשה, זה כל כך פופולרי שזה כמעט הפך לתזונה בסיסית של האנשים שם. שווארמה היא גרסה של הקבב ומוכנה ונאכלת בסעודיה כבר אלפי שנים. זה בעצם בשר רך שנצלה על פחמים במשך זמן רב לבישול, ולאחר מכן הוגש בתוך לחם. עם זאת, ניתן לאכול גם שבבים מהרוק ישירות. שווארמה נאכלת עם לחם, עגבניות, מלפפון, בצל וכו'. מכיוון שהשווארמה נראית מאוד דומה לקבב הדונר הנאכל בטורקיה, יש המבלבלים אותה עם קבב דונר. קבב דונר פירושו להפוך קבב, שנקרא כך שהוא ממשיך להסתובב כשהוא נצלה על גריל אנכי.
קבב נגד שווארמה
• קבב הוא בשר בגריל, או בשר טחון מבושל על מחבת, בעוד שווארמה היא גרסה של קבב מכיוון שהיא ממוצא ערבי.
• השווארמה מוגשת כעיטוף בתוך הלחם, ואילו הקבב מוגש על השיפוד, ישירות על הצלחת, או נאכל עם רוטיס ונאנס.
• העוף ההודי שנמצא בכל מקום הוא גם סוג של קבב כפי שהוא נצלה.
• השווארמה נעשית על ידי צליית חתיכה גדולה של בשר נא על רוק אנכי והגשת חתיכות מבושלות שמגולחות מהרוק או נופלות מעצמן בתוך הלחם.
• הקבב הוא ממקור המזרח הקרוב, בעוד שהשווארמה היא ממוצא המזרח התיכון.
