קבב נגד סובלאקי
בין אם הגיע הזמן לבראנץ' מהיר או לארוחת ערב מאוחרת בצד הדרך, קבבים או סופלאקי יכולים להיות נהדרים בתור מתאבנים או חטיפים. יש הרבה אוהבי מזון אלה שיכולים לאכול הרבה קבבים וסובלאקי שמתייחסים אליהם כמנה העיקרית של הארוחה. יש קווי דמיון רבים בשתי מנות הבשר הללו ובכך מבלבלים רבים כשהן מוגשות אחת מהשתיים. עם זאת, ישנן וריאציות רבות של קבבים וגם התכונות המובהקות שלהם המפרידות בינם לבין Souvlaki. מאמר זה בוחן מקרוב את שני המעדנים.
Kebab
חתיכות קטנות ללא עצמות של בשר רך מושחלות על שיפוד ואז צולים או נצלות על להבה.ישנם סוגים רבים ושונים של קבבים כדי להיצמד למתכון מסוים, אבל באופן כללי, קבבים עשויים עם נתחי בשר רכים או בשר דפוק שמטגנים על מחבת גדולה. האגדה מספרת שמקורות הקבבים מקורם בתקופתם של צ'נגיז חאן וחייליו שהשתמשו בחרבותיהם או בפגיונות כדי לצלות חיות בר לאחר שהשחילו עליהם חתיכות קטנות מעל להבה ישירה. הקבבים של היום כל כך טעימים שהם נמסים לתוך הפה. כולם מוצאים חן בעיניהם. קבבים היו חלק מהתרבות של המזרח התיכון, דרום ומרכז אסיה, ואפילו חלקים מסוימים של אירופה. כיום מקובל שמסעדות מסוימות בארה ב ובבריטניה מגישות קבב כחטיפים או מתאבנים ללקוחות שלהן. בעוד שבשר טלה שימש באופן מסורתי להכנת קבב, כיום ניתן להשתמש בבשר בקר, עיזים, עוף או כל בשר אחר להכנת קבב.
Souvlaki
Souvlaki הוא מאכל יווני מסורתי העשוי מבשר שנצלה על שיפודים. זה מכונה גם קבב יווני.זה בעיקר נתחי בשר אבל לפעמים אפילו ירקות מוגשים בצורה זו. זה נפוץ שאנשים אוכלים אותו ישר משיפודים במסעדות לצד הדרך, אם כי קבבים אלה מוגשים גם בתוך פיתה ככריך או בצלחת לאכילה ישירה. ביוון, Souvlakia (רבים של Souvlaki) הוא מזון מהיר פופולרי מאוד, והוא גם זול מאוד. ניתן להכין אותו מהר מאוד וזו הסיבה שהוא מועדף על ידי אנשים כחטיף. מקור המילה Souvlaki מיוונית Souvla שפירושה שיפוד. היוונים מעדיפים להשתמש בבשר חזיר להכנת סובלאקי, אם כי מקובל שמסעדות משתמשות בטלה ובעוף כדי להתאים לחיך התיירים.
מה ההבדל בין קבב לסובלאקי?
• גם הקבב וגם הסובלאקי הם מנות העשויות מבשר שנצלה על שיפודים, אבל בעוד שמקורם של קבבים במזרח הקרוב, סובלאקי נחשב למקור יווני.
• הסובלאקי מושך במרינדה אחרת מאשר קבבים.
• Souvlaki היה עשוי באופן מסורתי מבשר חזיר ביוון, בעוד שבשר טלה שימש להכנת קבב בימי קדם.
• Souvlaki מוגש גם ככריך בפיתה, בעוד שהקבבים מוגש בצלחות, לאכילה עם רוטי או לבד.
• התיבול המשמש ל-Souvlaki שונה ושום הוא חלק בלתי נפרד מ-Souvlaki.
