מלח כשר לעומת מלח גס
דבר אחד שאנשים מבטיחים בארוחות שלהם עוד לפני שלוקחים ביס הוא נוכחות של מלח בכמויות נכונות. מלח הוא תבלין אחד ששימש את האנושות לטעם הארוחות מאז ומעולם. עם זאת, זן אחד שעלה מיד בראשנו הוא מלח השולחן הזורם בחופשיות שהוא גם סוג המלח המשמש בכל המתכונים מבלי לתת מחשבה שנייה על ידי רוב השפים ברחבי העולם. עם זאת, יש גם מלח גס עם גרגירים גדולים יותר, המועדף על ידי שפים רבים בגלל טעמו הרך יותר. מלח כשר הוא סוג של מלח גס, אך רבים נותרים מבולבלים בין מלח גס למלח כשר.מאמר זה מנסה להסיר כל בלבול ממוחם של הקוראים.
מלח גס
למרות שמלח שולחן או המלח הזורם החופשי הם האיכות המועדפת ביותר של מלח על ידי שפים ברחבי העולם, יש כאלה שמעדיפים להשתמש במלח גס בחלק מהמתכונים. כפי שהשם מרמז, מלח גס מורכב מגרגרים גדולים ואי אפשר לנער אותו מבקבוק בקלות כדי לפזר על צלחת. אפשר לקבל בקלות את תחושת המלוח כשהוא מכניס גביש בודד של מלח גס לפיו. ניתן להזין מלחים גסים לתוך מטחנה כדי להגיע למלח טחון דק. מלח גס לא עוגה בקלות כשהוא בא במגע עם לחות. פיזור מלח גס על מנה נותן לאדם תחושת מלח פריכה יותר ממה שהוא מקבל עם מלח שולחן רגיל. עם זאת, מלח גס אינו מלוח יותר ממלח שולחן מכיוון שהוא מכיל את אותו נתרן כלורי שנמצא במלח זורם חופשי. יותר ויותר אנשים מעדיפים מלח גס על פני מלח זורם חופשי מכיוון שהם מאמינים שהם יכולים להפחית את צריכתם בדרך זו.
מלח כשר
מלח כשר הוא סוג של מלח גרגירי גס שפותח בעיקר כדי למלא את תנאי חוקי התזונה שנקבעו באמונה היהודית. הוא נקרא על שם תהליך הכשרות בו הוא משמש. מלח כשר מופק בעצם ממי ים או נלקח ממכרות תת קרקעיים של מלח. הגבישים שלו בעלי צורה לא סדירה והם גדולים, מה שהופך את המלח הזה לסוג של מלח גרגירי גס. מלח כשר טוב לשימור מזונות שכן הפתיתים שלו שואבים לחות מבשרים ושאר ירקות במהירות. ההבדל העיקרי בין מלח ים למלח זה הוא שהגריפה נעשית במהלך אידוי מי הים כדי לתת לגרגרים מבנה מוגדר של גוש. למרות היותו גס, המלח הכשר הוא פתיתים, מה שמקל על פיזורו. כשר הוא מלח קל ואינו משאיר מליחות לאורך זמן בפה.
מלח כשר לעומת מלח גס
• כשר הוא סוג של מלח גס ואינו זורם חופשי כמו מלח שולחני.
• כשר אינו מזוקק ואינו מכיל תוספים כגון יוד המצויים במלחים גסים אחרים כגון מלח ים.
• מלח כשר פחות צפוף ממלח גס ומשאיר הרבה פחות אחרי טעם בפה.
• דגנים כשרים מתקלפים יותר מהגרגרים של מלחים גסים אחרים.
