מלח כשר לעומת מלח כבישה
רובנו יודעים על מלח כשר שפותח כדי לעזור לחסידי האמונה היהודית לשחוט בשרים בהתאם להוראות חוקי התזונה שלהם. זהו מלח גס קליל ובעל טעם ומשתמשים בו בכל הארץ. ישנו מלח נוסף בשם מלח כבישה שדומה במראהו למלח כשר ובכך מבלבל אנשים. עם זאת, למרות קווי הדמיון לכאורה, ישנם הבדלים שיפורטו במאמר זה.
מלח כבישה
כפי שהשם מרמז, זהו מלח מיוחד המשמש להכנת חמוצים.פירוש הדבר שהוא חייב להיות בעל אופי כזה שיסייע בשימור פריטי מזון כגון בשר וירקות. מלח כבישה אינו מכיל תוספים בעיקר כדי למנוע מהתמלחת להיות דהוי ועכורה. מלח זה הוא, אם כן, ללא יוד ותוספים אחרים. עם זאת, זה לא שלא ניתן להשתמש במלח כבישה למטרות אחרות, שכן הוא יכול מאוד לשמש כמלח רגיל וכדי למנוע ממנו להתגבש יספיקו כמה גרגרי אורז. המאפיין העיקרי של מלח כבישה הוא שהוא נדבק לפריטי מזון כדי לשאוב מהם לחות מקסימלית ובכך מסייע בשימורם.
מלח כשר
מלח כשר משמש את היהודים לשחית בשר בהתאם להוראות חוקי התזונה היהודיים. עם זאת, זהו מלח לשימוש כללי שאינו מכיל יוד ותוספים אחרים. זהו מלח גס עם גבישים גדולים ולא סדירים בעלי אופי מתקלף, מה שהופך את המלח לפחות צפוף ממלח שולחן ממוצע. מלח כשר לא מתמוסס בקלות בכמויות קטנות של נוזלים ולכן הוא לא מתאים לאפייה שאין בהם חומרים רטובים.
מלח כשר לעומת מלח כבישה
• מלח כבישה הוא גרגירי עדין ואילו מלח כשר הוא גרגיר גס.
• הגבישים של מלח כבישה אחידים, בעוד שהם בעלי צורה לא סדירה במלח כשר.
• גבישי מלח כשר מתקלפים מה שהופך אותו פחות צפוף ממלח כבישה.
• פתיתים של כפית מלח כשר יהפכו את התמלחת לפחות מלוחה מכפית מלח כבישה. זה אומר שצריך לקחת יותר מלח כשר ביד כשמכינים חמוצים.
• קל יותר לתבל בשרים וירקות באמצעות מלח כשר בגלל הגבישים הגדולים שלו, שכן אפשר למרוח אותו בידיים.
• מלח כבישה אינו מכיל יוד ותוספים, בעוד שלא ניתן לומר אותו דבר על כל המלחים הכשרים.
• כדי להשתמש במקום מלח שולחן, יש לערבב כמה גרגרי אורז בצנצנת המכילה מלח כבישה כדי למנוע ממנו להתקלף. מצד שני, מלח כשר יכול לשמש כמלח לשימוש כללי.
