Mocha נגד קפוצ'ינו
גרסאות רבות של משקאות כמו מוקה וקפוצ'ינו מוכנים מאותו קפה; לכן, חשוב לדעת את ההבדלים ביניהם כדי שתוכלו ליהנות מהמשקה האהוב עליכם בבית קפה. קפה הוא משקה נפלא שהיה מקור אנרגיה למיליוני אנשים ברחבי העולם שמתחילים את היום עם כוס קפה או שוקו חם. מוקה וקפוצ'ינו הם שני משקאות פופולריים העשויים מקפה ואהובים על אנשים בכל חלקי העולם. עם זאת, יש הבדל מסוים ביצירתם. מאמר זה מנסה להדגיש את ההבדלים הללו על ידי תיאור התהליך שדרכו מיוצרים משקאות אלה, כמו גם, מרכיבים הנלווים להכנת מוקה או קפוצ'ינו.
מה זה מוקה?
מוקה הוא בעצם לאטה העשוי משוקולד חצי מתוק ומעליו קצפת. כלומר, מלבד האספרסו והחלב המאוד, מוקה משתמש בסוג מסוים של שוקולד עבור הטעם הנוסף. זהו משקה המכיל שליש אספרסו ושני שליש חלב מאודה עם זילוף נדיב של שוקולד או אבקת קקאו.
הטרמינולוגיה המשמשת בקשר למוקה היא קפה מוקה. יש לקחת את קפה מוקה כקפה ושוקולד. במילים אחרות, ניתן לומר ששוקולד נחשב לאחד המרכיבים העיקריים בהכנת מוקה. מעניין מאוד למצוא קצפת על גבי תכשירי המוקה. הקצפות הללו הן בטעמים שונים, והטעם החשוב ביותר הוא טעם השוקולד. מוקה הוא אולי המריר או השוקולדי ביותר בטעמו מאשר תערובות או גרסאות אחרות שהוכנו עם אותו קפה. המוצ'צ'ינו המוגש בחנות הבאריסטה המקומית שלך אינו אלא המוקה הזו.
Mocha מכונה גם מגוון מיוחד של קפה שיש לו פולים עגולים וקטנים יותר מאשר סוגי קפה אחרים ברחבי העולם. סוג קפה זה מקורו בתימן ובאתיופיה והוא יוצא לראשונה דרך נמל מוקה, ומכאן השם.
מה זה קפוצ'ינו?
קפוצ'ינו מורכב מאספרסו וחלב. קפוצ'ינו הוא 1/3rd אספרסו עם 1/3rd כמות חלב מאודה, ולבסוף 1/3rdקצף חלב. בקפוצ'ינו, החלב מוקצף. מיקרו קצף חלב מוכן לקצף המשמש בקפוצ'ינו. חלב דל שומן נוטה לייצר יותר קצף מחלב מלא, וזו הסיבה שהוא משמש להכנת קפוצ'ינו. להכנת קפוצ'ינו, יוצקים חלב מוקצף על האספרסו. יש כאלה שאוהבים להוסיף או לפזר אבקת שוקולד על קפוצ'ינו.
החלב המשמש בקפוצ'ינו הוא מוקצף וגורם לקפוצ'ינו להרגיש קל מאוד. אבל מכיוון שנפח החלב קטן, זה הופך את הקפוצ'ינו למשקאות הקפה החזק ביותר שיש להם בסיס אספרסו.בעת הכנת קפוצ'ינו, אוויר מוזנח לתוך החלב כדי לתת לו מרקם חלק. לפיכך, קפוצ'ינו הוא אספרסו, שמעליו יוצקים חלב מוקצף חם מאוד, כך שתמצא קצף סמיך בחלק העליון. לעתים קרובות בריסטה מנוסה יקשט את השכבה המוקצפת העליונה בצורות אמנותיות בזמן יציקת חלב על גבי אספרסו (נקרא לאטה ארט).
מה ההבדל בין מוקה לקפוצ'ינו?
• קפוצ'ינו ומוקה הם שני משקאות שונים העשויים מקפה.
• בעוד קפוצ'ינו הוא רק אספרסו וחלב מוקצף למעלה, מוקה הוא גם סוג מיוחד של פולי קפה שהוא עגול וקטן יותר וגם משקה קפה שמכיל אספרסו, חלב וכמות טובה של אבקת קקאו או אבקת שוקולד.
• מוקה מריר יותר בטעם מקפוצ'ינו.
• קפוצ'ינו קל מכיוון שיש בו הרבה קצף חלב.
• לקפוצ'ינו יש טעם חזק של קפה שכן מנת החלב המשמשת בו קטנה יותר. למוקה יש טעם שוקולדי.
