אספרסו נגד קפוצ'ינו
קפה הוא במקרה המשקה החם האהוב ביותר בעולם עם מיליונים ברחבי העולם שמתחילים את ימיהם עם כוס אספרסו או קפה קפוצ'ינו. כולנו יודעים שקפה הוא השם הגנרי למשקה שנעשה בעזרת פולי קפה או אבקת קפה בעוד שישנם סוגים רבים ושונים של משקאות אלו בהתאם למרכיבים המשמשים כמו גם להליך הכנת המשקה. כשאנחנו בקפה דיי או בבריסטה והמלצר שואל אותנו אם נרצה לאכול אספרסו או קפוצ'ינו אנחנו מתבלבלים. מאמר זה מנסה להדגיש את ההבדלים בין אספרסו לקפוצ'ינו.
אספרסו
אספרסו הוא שם המכונה וכן המשקה המיוצר בעזרת מכונה זו באמצעות קפה טחון ומים חמים. אבקת קפה מונחת בתוך המכונה ומים חמים מאוד בלחץ גבוה מאוד נכפים על הקפה הטחון הזה כך שהוא מוציא את כל הטעם של הקפה. המשקה המיוצר כך הוא כמעט סירופי המורכב מאבקת קפה מומסת וגם מאבקת קפה מוצקה. תהליך זה של הכנת קפה מייצר שמנת, כמו גם את השמנים הכלולים בקפה, משתחררים והופכים לקולואיד. אספרסו מיוצר באמצעות מכונת אספרסו שעושה שימוש במשאבה חשמלית ליצירת הלחץ הנדרש כדי להפוך אבקת קפה לאספרסו.
המים מחוממים ל-190-200 מעלות פרנהייט ומוכנים להעביר קפה טחון בלחץ גבוה של 8-10 אטמוספרות.
קפוצ'ינו
קפוצ'ינו הוא סוג של משקה שנעשה באמצעות אספרסו, חלב מאודה וחלב מוקצף, שלושתם בפרופורציות של שליש.אספרסו נלקח יחד עם חלב מאודה שכן שניהם מוזגים בכוס עם חלב מוקצף שנוסף להשפעה טובה בחלק העליון של המשקה שנוצר כך. קפוצ'ינו מאופיין בנוכחות של חלב מוקצף בחלק העליון שמוצג בדרכים אמנותיות רבות על ידי הבריסטה כשאתה מזמין את המשקה הזה.
מה ההבדל בין אספרסו לקפוצ'ינו?
• אספרסו הוא המשקה הבסיסי המיוצר עם קפה טחון על ידי כפיית מים חמים בלחץ גבוה מעליו.
• קפוצ'ינו מופק על ידי נטילת אספרסו, חלב מאודה וחלב קצף בפרופורציות שליש.
• הקרם באספרסו מופק כשהשמן באבקת הקפה משתחרר ומומר לקולואיד.
• האספרסו בצבע חום כהה ללא חלב ואילו קפוצ'ינו מכיל חלב חם וגם חלב מוקצף.
• אספרסו הוא משקה הקפה הפופולרי ביותר ברחבי העולם. זה גם השם של המכונה המייצרת את המשקה הזה.
• מאמינים שיש לאספרסו יותר טעם של קפה מקפוצ'ינו שכן מים חמים בלחץ גבוה מחלצים את כל הטעמים מאבקת הקפה.
• ניתן להכין קפוצ'ינו על ידי הוספת חלב מאודה לאספרסו.
