חלב פרה לעומת חלב עיזים
ניתן לדון בהבדל בין חלב פרה לחלב עיזים לפי האיכויות שלהם, כגון ערכים תזונתיים. עם זאת, עובדה היא שבכל פעם שאנו חושבים על חלב, התמונה הראשונה והיחידה שעולה במוחנו היא של פרה. זאת למרות שישנם בעלי חיים מלבד פרה שמספקים לנו חלב. חיה אחת כזו היא עיזים שלחלב שלה יש את אותן תכונות כמו לחלב פרה. למעשה, במובנים מסוימים, חלב עיזים אפילו טוב יותר מחלב פרה. מאמר זה ידגיש את ההבדלים בין חלב פרה לחלב עיזים כדי להאיר לכם את הערכים התזונתיים ואת יכולתם להיספג בגופנו.
מהו חלב פרה?
חלב פרה הוא החלב שאנו מקבלים מהפרה. זה מאוד פופולרי ברחבי העולם, וזה פופולרי בכל הגילאים. עם זאת, למרות שחלב פרה מכיל מספר חומרים מזינים, יש גם כמה בעיות שמגיעות עם חלב פרה. הבעיה העיקרית שרוב האנשים נתקלים בהם בעת שתיית חלב פרה היא אי סבילות ללקטוז. זה לא בגלל שמשהו לא בסדר עם חלב הפרה. זה פשוט בגלל שחלב פרה עשיר בלקטוז, ויש אנשים שאין להם מספיק אנזים לקטאז בגוף כדי לעכל את הלקטוז הזה. עבור אנשים כאלה, שתיית חלב פרה היא לא נעימה. כתוצאה מכך, קיים בשוק חלב פרה ללא לקטוז. עם זאת, מאמינים שחלב נטול לקטוז זה אינו נטול לקטוז ב-100%.
כשזה מגיע לחומרים מזינים, בחלב פרה יש יותר סלניום.סלניום חשוב מכיוון שיש לו תכונות נוגדות חמצון. תכונות אלו מגנות על התאים מפני נזק. כמו כן, חלב פרה מכיל יותר ויטמין B2, הידוע גם בשם ריבופלבין. בחלב פרה יש גם יותר B12 שעוזר ליצור תאי דם אדומים. חלב פרה מכיל גם פחות קלוריות. הפרדת שמנת היא חובה בחלב פרה.
מהו חלב עיזים?
היו מחקרים רבים שהשוו בין חלב פרה לחלב עיזים בשנים האחרונות. כמעט כל החוקרים הגיעו למסקנה שלחלב עיזים יש תכונות שיכולות לסייע במניעת מחלות כמו אנמיה ודה-מינרליזציה של עצמות. נמצא כי לחלב עיזים יש יותר יתרונות בריאותיים מחלב פרה.
אחת התפיסות השגויות שמנעו מחלב עיזים להיות פופולרי כמו חלב פרה היא האמונה שלחלב עיזים יש ריח עיזים. עם זאת, זה חסר בסיס לחלוטין, ואדם יכול לאמת זאת בעצמו. אם כבר, זה יכול להיות בגלל העובדה שבעוד אנו שמים לב למה שהפרות אוכלות, עיזים צורכות מגוון חומרים המאפשרים להעביר מעט ריח לחלב שלהן.אם עיזים מנוהלות כמו שצריך כמו פרות, הריח והטעם של חלב פרה וחלב עיזים כמעט זהים.
חלב עיזים קל מאוד לעיכול מחלב פרה מכיוון שגודל מולקולות השומן הוא חמישית בהשוואה לחלב פרה. גודל קטן יותר של מולקולות שומן מייצר תערובת הומוגנית יותר של שומן בחלב. אתרי גליצרול נמצאים בכמות גבוהה יותר בחלב עיזים, שחשוב לתזונה של תינוק שזה עתה נולד. בחלב עיזים יש גם רמות נמוכות יותר של חומצה אורוטית המסייעת במניעת תסמונת הכבד השומני אצל תינוקות. אין צורך בהפרדה של שמנת בחלב עיזים בגלל מולקולות שומן קטנות יותר. מדענים מאמינים שחלב עיזים קרוב יותר לחלב אנושי מאשר חלב פרה, וזו הסיבה שהוא נספג בקלות בגוף האדם. הוא מכיל כולסטרול גבוה יותר שמקל עליו להיספג במוח ובגוף שלנו.
בגלל נוכחותם של יותר כלור ופלואור בחלב עיזים, יש לו תכונות קוטל חיידקים. פלואור מסייע גם במניעת סוכרת. איכשהו, עיזים חסינות מפני שחפת וזו הסיבה שהחלב שלהן משמש לטיפול במחלה זו במדינות רבות. לחלב עיזים יש את היכולת לרכך את מערכת המעיים ונמצא מועיל בריפוי עצירות. כמה מדענים מאמינים שלחלב עיזים יש תכונות אנטי מסרטנות בגלל נוכחות של קרוטן גבוה יותר (ויטמין A).
מה ההבדל בין חלב פרה לחלב עיזים?
• חלב עיזים מכיל שומן גבוה יותר, אבל גודל מולקולות השומן קטן מאוד בהשוואה לחלב פרה, מה שהופך אותו לעיכול הרבה יותר מחלב פרה.
• בחלב עיזים יש פחות לקטוז מחלב פרה. לכן, קל יותר לעיכול מחלב פרה.
• בחלב עיזים יש יותר חלבון למנה ויש לו גם רמות גבוהות יותר של חומצות אמינו חיוניות.
• לחלב עיזים יש רמת פחמימות נמוכה יותר מחלב פרה.
• בחלב עיזים יש יותר ויטמין A, B3 ו-B6, אם כי יש בו כמויות נמוכות יותר של ויטמינים B9, B12 ו-B2 מאשר חלב פרה.
• בחלב עיזים יש כמויות גבוהות יותר של סידן, זרחן, אשלגן, ברזל, נחושת, מנגן, אם כי יש בו אבץ ונתרן בכמויות דומות לחלב פרה. בחלב פרה יש יותר סלניום.
• מדענים מאמינים שחלב עיזים קרוב יותר במבנה לחלב אנושי מאשר חלב פרה.
• חלב עיזים פחות אלרגי מחלב פרה.
