Grain vs Seed
לפעמים, נעשה שימוש לרעה במונחים זרעים ודגנים בגלל בלבול המשמעות של שני אלה, אך גם לדגן וגם לזרע יש משמעות נפרדת ומאפיינים אופייניים. עם זאת, חלק מהזרעים הם דגנים. הכוונה של מאמר זה לדון בהבדל בין שני המונחים הללו.
Grain
למילה דגן יש שתי משמעויות שונות. הראשון הוא "חלקיק גס", והשני הוא "יחידה המשמשת למדידת המסה". מצד שני, דגן הוא פרי אכיל עם היתוך של רקמות פרי וקליפת הזרעים. דגן מלא מורכב משלושה חלקים, כלומר סובין, אנדוספרם ונבט.בדרך כלל דגנים גדלים באשכול. דגן מלא מועשר בויטמינים, מינרלים וחלבונים. פחמימה היא החומר התזונתי העיקרי בדגן המזוקק. דגנים מעובדים באופן נרחב כגידולי מזון בסיסיים. מזון חלק מהתבואה הוא הפרי. לכן, דגנים נקצרים למאכל. רוב הדגנים שייכים למשפחת הגרמינים.
Seed
המשמעות הכללית של זרע היא "כל מה שניתן לזרוע". זרע הוא צמח עוברי, המכוסה בקליפת זרע. ישנם שלושה חלקים עיקריים בזרע. הם מעיל זרעים, אנדוספרם ועובר. צמיחה של זרע מתחילה מהפרח במחזור הרבייה. שילוב הביצית של הפרח הופך למעטפת הזרעים והזיגוטה (החלק שפותח לאחר ההפריה) מובחנת לאנדוספרם ולעובר. אנדוספרם הוא החלק, המכיל מזון להתפתחות העובר. אנדוספרם ועובר הם החלק האכיל של הזרע. זרעים משמשים לרבייה של הצמח.צמחי מחט וצמחים פורחים הם שתי הקבוצות העיקריות של צמחים המייצרים זרעים. ישנן שתי חלוקות עיקריות של זרעים. הם דו-קוטביים וחד-קוטביים. תפקידיו של זרע הם אספקת חומרים מזינים לעובר, פיזור הזרע ותרדמת זרע.
מה ההבדל בין דגן לזרע?
• גיוון הזרעים גבוה יחסית מדגן.
• זרע הוא צמח עוברי, המכוסה בקליפת זרע, ודגן הוא פרי אכיל, הכולל מיזוג של מעטפת זרע ורקמות של הפרי.
• כיסוי הזרע נקרא מעיל זרע, וכיסוי התבואה הוא סובין, הכולל רקמות של פרי וקליפת הזרע.
• חלקי דגן כוללים סובין, אנדוספרם ונבט, וחלקים של זרע כוללים מעטה זרע, אנדוספרם ועובר. שילוב הביצית הופך למעטפת הזרע והזיגוטה הופכת לעובר. העובר הוא החלק החשוב ביותר בזרע.
• הזרע מספק מזון מחלקיקי עוברים, ודגן מספק מזון מחלק הפרי.
• פונקציות של זרע הן אספקת חומרים מזינים לעובר, פיזור הזרע ותרדמת הזרע.
• באופן השוואתי, לזרעים יש תוחלת חיים ארוכה מאשר לדגנים.
• כמעט כל הדגנים אכילים, אבל לא כל הזרעים אכילים.
