חלב פרה מול חלב אנושי
חלב הוא הפרשה רגילה של בלוטות החלב של כל היונקים שמטרתה העיקרית היא להזין את צעירי המין. לחלב יש גם תכונות תזונתיות ייחודיות שהופכות אותו למזון בעל ערך במיוחד. ההפרשה המיידית מיד לאחר הלידה מורכבת מקולוסטרום, הנושא את הנוגדנים של האם לתינוק שזה עתה נולד והופכים את התינוק להגנה טובה מפני מחלות. אין זה מפתיע שהרכבם של בעלי חיים שונים שונה זה מזה בהתבסס על הדרישות התזונתיות שלהם. עם זאת, בנסיבות חריגות ניתן להחליף חלק מחלב החיות באמצעות חלב אחר, שהרכבו דומה פחות או יותר.התחליף הנפוץ ביותר להזנה של תינוקות אנושיים הוא חלב פרה, והוא המקור העיקרי לחלב למאכל אדם.
חלב פרה
חלב פרה הוא הפרשת נוזל מבלוטות החלב של הפרה כדי להאכיל את תינוקותיהם לתקופה של כעשרה חודשים בהתאם לזמן הגמילה. חלב יכול להיקרא כתחליב המורכב עם כדוריות שומן במים, גם pH מ 6.4-6.8. המרכיב הנפוץ ביותר בחלב פרה הוא מים המייצגים 87.1% ממשקלו. הוא מכיל שומן המורכב מטריגליצרידים, חומצות שומן חופשיות וויטמינים מסיסים בשומן כמרכיבים חיוניים. קזאין הוא החלבון העיקרי בחלב כאשר האחרים הם חלבוני מי גבינה. הלקטוז מייצג חלק גבוה מתכולת הסוכר הכוללת של חלב פרה. יוני סידן ופוספט נמצאים בחלב כמרכיבים אנאורגניים עיקריים וניתן לקבוע את כל הרכיבים על ידי שימוש בשיטות אנליטיות כמותיות ואיכותיות כאחד. עם זאת, הרכב חלב הפרה יכול להיות משתנה בהתאם למספר גורמים כמו גזע, הזנה, מערכת ניהול, אקלים וגיל הפרה.חלב פרה יכול לשמש לצריכה לא רק כצורתו הגולמית, אלא גם כמספר מוצרי מזון חלביים מעובדים כגון קצפת, יוגורט, גלידה, גבינה, חמאה וגהי. במקרה של עיבוד מוצרי חלב, ישנם תקנים חוקיים שיש לשמור על מנת לשמור על איכות המוצר הסופי. יש לבדוק תרכובות כימיות אסורות כמו חומצה בורית, חומצה סליצילית ופורמלין בנקודת קבלת החלב למרכז האיסוף מרפתות. מכיוון שחלב רגיש מאוד לקלקול, יש לבדוק גם את האיכות המיקרוביולוגית לפני הכנתו לעיבוד.
חלב אנושי
הורמונים הנקראים פרולקטין ואוקסיטוצין מגרים את האם האנושית להפריש חלב מיד לאחר לידת ילד. חלב אנושי מכיל גם מים כמרכיב העיקרי שלו וחלבונים, שומן, פחמימות, מינרלים (בעיקר סידן ואשלגן), ויטמינים כמיעוטם. על פי המלצות ארגון הבריאות העולמי השיטה היחידה להאכיל את הילד בששת החודשים הראשונים צריכה להיעשות בהנקה.בנוסף, שנתיים של זמן השלמה יכולות להועיל הדדית הן לאם והן לילד. ניתן להכניס מזון מוצק בהדרגה כאשר מוצגים סימני מוכנות.
מה ההבדל בין חלב פרה לחלב אנושי?
• למרות זאת ההרכבים זהים פחות או יותר בשני סוגי החלב, ניתן למצוא כמה הבדלים ניכרים.
• ברור שחלב אנושי דליל ומתוק יותר מחלב פרה.
• חלב אם מכיל כמות גבוהה של נוגדנים, ספציפיים לילד האנושי.
• חלב אנושי מתעכל בקלות על ידי תינוקות אנושיים, והם לא יכולים לעכל חלב פרה ביעילות דומה.
• בנוסף, יכולות להיות כמה השפעות שליליות של האכלה מלאה של תינוק אנושי בחלב פרה. כמויות מוגזמות של חלבונים, נתרן ואשלגן עלולות לגרום למחלות כליות בתינוק.
• בנוסף לכך, חלב פרה אינו יכול לספק מספיק ברזל, ויטמין E וחומצות שומן חיוניות, מה שעלול להוביל למצב אנמי.
