ההבדל העיקרי בין קנתקסנטין לאסטקסנטין הוא שקנתקסנטין הוא פיגמנט בצבע סגול ואילו אסטקסנטין הוא פיגמנט בצבע אדום דם.
Canthaxanthin ואסטקסנטין הם פיגמנטים צבעוניים שאנו יכולים למצוא באופן טבעי בחלק מהאורגניזמים, כגון שמרים ואצות. אורגניזמים שצורכים את המקורות האלה משקפים גם את הצבעים האלה בעור שלהם.
מהו קנתקסנטין?
Canthaxanthin הוא פיגמנט המופיע באופן טבעי השייך לקבוצת הקטו-קרוטנואידים. הוא מופץ באופן נרחב בטבע. קרוטנואידים נמצאים תחת קבוצה גדולה של פיטוכימיקלים בשם טרפנואידים.פיגמנט זה בודד מפטריות מאכל בפעם הראשונה. אנו יכולים למצוא את הפיגמנט הזה גם במקורות רבים אחרים, כולל אצות ירוקות, חיידקים, סרטנים ומצטברות ביולוגית בדגים.
איור 01: המבנה הכימי של קנתקסנטין
הנוסחה הכימית של קנתקסנטין היא C40H52O2. המסה המולרית של חומר זה היא 564.8 גרם/מול. כשהוא מבודד, הוא נראה כגבישים בצבע סגול. יתר על כן, פיגמנט זה יכול לשמש כתוסף מזון תחת מספר E E 161g, והוא חומר צביעה. יצרנים יכולים להוסיף צבע מאכל זה למזון פורל, סלמון ועופות.
אנו יכולים למנות קנתקסנטין כנוגד חמצון חזק מסיס בשומנים. יש לו תפקיד ביולוגי ניכר ברקמות בעלי חיים. פונקציות אלו כוללות ניקוי רדיקלים חופשיים וחיסכון בוויטמין E.יתרה מכך, כאשר אנו בולעים פיגמנט זה בכוונה לגירוי של צבע שזוף, הוא יכול להתייצב בפאניקולוס כדי להקנות גוון כתום זהוב לעור.
מה זה אסטקסנטין?
אסטקסנטין הוא קטו-קרוטנואיד מקבוצת הטרפנים (טטרטרפנואיד). זהו פיגמנט קסנטופיל. זהו מטבוליט של זאקסנטין וקנתקסנטין, המכילים גם קבוצות פונקציונליות של הידרוקסיל וגם של קטון. בדומה לקרוטנואידים רבים אחרים, זהו גם פיגמנט מסיס בשומנים בעל צבע אדום-כתום בשל השרשרת המורחבת של קשרים כפולים מצומדים במרכז התרכובת הכימית. שרשרת זו של קשרים כפולים מצומדים בתרכובת זו אחראית לתפקוד נוגד החמצון מכיוון שהיא יכולה לפעול כאזור של אלקטרונים מבוזרים, אשר מסוגלים להיתרם כדי להפחית מולקולת חמצון רדוקטיבית.
איור 02: המבנה הכימי של Astaxanthin
לאסטקסנטין יש את הנוסחה הכימית C40H52O4. המסה המולרית של תרכובת זו היא 596.8 גרם/מול. זה נראה כמו אבקה מוצקה אדומה. באופן טבעי, פיגמנט זה מיוצר במיני מיקרו-אצות מים מתוקים ובמיני פטריות שמרים. ייצור זה מתרחש כאשר האצות נלחצות על ידי חוסר בחומרים מזינים, מליחות מוגברת או שמש מוגזמת. יתרה מכך, החיות שצורכות אצה זו משקפות את הצבע האדום-כתום בעור שלהן.
מהם הדמיון בין קנתקסנטין לאסטקסנטין?
- Canthaxanthin ואסטקסנטין הם פיגמנטים צבעוניים.
- שניהם תרכובות מסיסות בשומנים.
- הפיגמנטים האלה מתרחשים באופן טבעי.
מה ההבדל בין קנתקסנטין לאסטקסנטין?
Canthaxanthin ואסטקסנטין הם פיגמנטים צבעוניים. קנתקסנטין הוא פיגמנט המופיע באופן טבעי השייך לקבוצת הקטו-קרוטנואידים, ואילו אסטקסנטין הוא קטו-קרוטנואיד מקבוצת הטרפנים (טטרטרפנואיד).ההבדל העיקרי בין קנתקסנטין לאסטקסנטין הוא שקנתקסנטין הוא פיגמנט בצבע סגול, בעוד שאסטקסנטין הוא פיגמנט בצבע אדום דם.
האינפוגרפיקה הבאה מפרטת את ההבדלים בין קנתקסנטין לאסטקסנטין בצורת טבלה להשוואה זו לצד זו.
סיכום – קנתקסנטין נגד אסטקסנטין
Canthaxanthin ואסטקסנטין הם פיגמנטים צבעוניים שאנו יכולים למצוא באופן טבעי בבעלי חיים מסוימים, כגון שמרים, אצות וכו'. החיות הצורכות מקורות אלו משקפות גם את הצבעים הללו בעור שלהן. ההבדל העיקרי בין קנתקסנטין לאסטקסנטין הוא שקנתקסנטין הוא פיגמנט בצבע סגול, בעוד שאסטקסנטין הוא פיגמנט בצבע אדום דם.
