חיטה מלאה לעומת דגנים מלאים
חיטה מלאה ודגנים מלאים, מכיוון שהם נראים מאוד דומים, יהיה קשה מאוד לזהות את ההבדל ביניהם. עם זאת ההבדל העיקרי ביניהם הוא ברכיבים משפרי הבריאות שלהם ובאופן שבו הם נוצרים. דגן מלא נוצר באופן שכל החלקים המקוריים של הדגן עדיין כלולים במזון הסופי שאתה יוצר. חיטה מלאה, לעומת זאת, מאבדת חלקים מסוימים מהזרע המקורי כאשר היא מעובדת. כתוצאה מכך, גם חיטה מלאה מאבדת חלק מחומרי המזון. תן לנו לגלות עוד על ההבדל בין חיטה מלאה לדגנים מלאים.
מה זה דגנים מלאים?
הדגן המלא מכיל את כל המרכיבים של גרעין, שהם הסובין (הקליפה החיצונית), הנבט (העובר) והאנדוספרם (החלק הפנימי, הליבה). הסובין והנבט מכילים מגוון רכיבים תזונתיים כמו סיבים תזונתיים, ויטמינים מקבוצת B, ויטמין E, שמץ של מינרלים, נוגדי חמצון וכמויות קטנות של שומן בלתי רווי. אז, החומרים התזונתיים שלמים בדגנים מלאים מכיוון שהוא אינו נתון לתהליך הזיקוק.
הדגן המלא נחשב גם טעים יותר מחיטה מלאה, ואולי זה נובע מהעובדה שהוא אינו נתון לתהליך הזיקוק. במילים אחרות, דגנים מלאים אומרים שיש להם יותר טעם מחיטה מלאה. נכון שדגן מאופיין במרקם. דגנים מלאים במרקם צפוף. זו הסיבה שהדגן המלא הוא מאגר של חומרים מזינים ומינרלים.
הדגן המלא, כמובן, נספג בקלות בגוף. הוא מתעכל בקלות גם בגלל הכמות הגדולה יותר של סיבים תזונתיים שבו.אומרים שהסיבים התזונתיים בדגנים מלאים גבוהים פי ארבעה מזה המצויים בדגנים מזוקקים. הדגן המלא מומלץ מאוד לחולי סוכרת ולב. זה בגלל העובדה שהפחמימות מהדגנים המלאים מתעכלות ונכנסות לזרם הדם לאט יותר.
דגן מלא אינו מאופיין באיכות חיי מדף ארוכים. תכולת השומן בדגנים מלאה נמוכה בהשוואה לתכולת השומן בחיטה מלאה. דגן מלא מאופיין בנוכחות של יותר שמן מחיטה מלאה. זו אולי הסיבה מדוע דגן מלא יקר יותר מחיטה מלאה.
מה זה חיטה מלאה?
כיוון שחיטה מלאה היא מוצר מזוקק של דגנים מלאים, היא מכילה בעיקר אנדוספרם. במהלך תהליך העידון, הוא מאבד את הסובין והנבט. חשוב לציין שהרכיבים התזונתיים הולכים לאיבוד במהלך תהליך הזיקוק של השגת החיטה המלאה.
כשזה מגיע למרקם, החיטה המלאה היא במרקם בהיר יותר. כשזה מגיע לתהליך העיכול, בניגוד לדגנים מלאים, החיטה המלאה לא נספגת בקלות בגוף.
אחד היתרונות הגדולים ביותר של חיטה מלאה על מדף המטבח שלך הוא שיש לה חיי מדף ארוכים.
מה ההבדל בין חיטה מלאה לדגנים מלאים?
הגדרות של חיטה מלאה ודגנים מלאים:
דגן מלא: דגן מלא מכיל את כל שלושת היסודות של גרעין; כלומר, הסובין, הנבט והאנדוספרם.
חיטה מלאה: חיטה מלאה היא מוצר מעודן שיש בו רק את האנדוספרם אך לא את הנבט ואת הסובין.
מאפיינים של חיטה מלאה ודגנים מלאים:
טקסטורה:
דגנים מלאים: דגנים מלאים במרקם צפוף.
חיטה מלאה: חיטה מלאה במרקם בהיר יותר.
חיי מדף:
דגנים מלאים: לדגנים מלאים אין חיי מדף ארוכים.
חיטה מלאה: לחיטה מלאה יש חיי מדף ארוכים.
תזונתיים:
קלוריות:
דגנים מלאים: חתיכת לחם מדגנים מלא1 מכילה 100 קלוריות.
חיטה מלאה: חתיכת לחם מחיטה מלאה2 מכילה 67 קלוריות.
Fat:
דגנים מלאים: חתיכת לחם מדגנים מלאים מכילה 2 גרם שומן.
חיטה מלאה: חתיכת לחם מחיטה מלאה מכילה 1.07 גרם שומן.
פחמימות:
דגנים מלאים: חתיכת לחם מדגנים מלאים מכילה 19 גרם פחמימות.
חיטה מלאה: חתיכת לחם מחיטה מלאה מכילה 12. 26 גרם פחמימות.
חלבון:
דגנים מלאים: חתיכת לחם מדגנים מלאים מכילה 5 גרם חלבון.
חיטה מלאה: חתיכת לחם מחיטה מלאה מכילה 2.37 גרם חלבון.
סיבים תזונתיים:
דגנים מלאים: חתיכת לחם מדגנים מלאים מכילה 5 גרם סיבים תזונתיים.
חיטה מלאה: חתיכת לחם מחיטה מלאה מכילה 1.1 גרם סיבים תזונתיים.
ויטמין C:
דגנים מלאים: חתיכת לחם מדגנים מלאים מכילה 10% ויטמין C.
חיטה מלאה: חתיכת לחם מחיטה מלאה מכילה 0% ויטמין C.
סידן:
דגנים מלאים: חתיכת לחם מדגנים מלאים מכילה 2% סידן.
חיטה מלאה: חתיכת לחם מחיטה מלאה מכילה 3% סידן.
ברזל:
דגנים מלאים: חתיכת לחם מדגנים מלאים מכילה 6% ברזל.
חיטה מלאה: חתיכת לחם מחיטה מלאה מכילה 5% ברזל.
