הבדל מפתח - ג'לטין נגד ג'לו
ג'לטין הוא חלבון מסיס במים חסר צבע וטעם שהוכן מקולגן. ג'לטין משמש להכנת מגוון מוצרי מזון כגון קינוחי ג'לטין, סוכריות גומי, זוטות ומרשמלו. ג'לו הוא שם מותג אמריקאי לקינוח ג'לטין, המשמש בהתייחסות לכל קינוחי הג'לטין. זה ההבדל העיקרי בין ג'לטין לג'לו. חשוב גם לדעת כי קינוח ג'לו או ג'לטין ידוע גם כג'לי בבריטניה ובמדינות אחרות של חבר העמים.
מה זה ג'לטין?
ג'לטין הוא מזון חסר צבע וטעם המופק מקולגן המתקבל מחומרי גלם שונים. הוא משמש בדרך כלל כחומר ג'לינג בתעשיית המזון, בתהליכי צילום, בתרופות פרמצבטיות ובתעשיית הקוסמטיקה.
קולגן, שהוא המרכיב העיקרי בג'לטין, מופק מהעצמות, העור ומרקמות החיבור של בעלי חיים כמו חזירים, עוף, בקר ודגים. ג'לטין מתמוסס בקלות במים חמים ומתייצב לג'ל בקירור. ג'לטין משמש להכנת סוכריות גומי, מרשמלו, זוטות וקינוחי ג'לטין כמו ג'לי. ג'לטין מגיע בצורות שונות כגון אבקה, גרגירים או גיליון. אפשר להכין אותו גם בבית על ידי הרתחת נתחי סחוס של בשר או עצמות.
צריכת ג'לטין עשויה להיות אסורה על פי כללים דתיים שונים. לדוגמה, מנהגי חלאל אסלאמיים עשויים לדרוש ג'לטין המופק ממקור שאינו חזיר. חלופות צמחוניות לג'לטין כוללות את תמציות אצות הים אגר וקרגינן.
דפי ג'לטין המשמשים לבישול
מה זה ג'לו?
Jello הוא שם מותג לקינוחי ג'לטין. זה ידוע גם בשם ג'לי במדינות מסוימות. ג'לו או ג'לי הוא קינוח העשוי עם ג'לטין בטעמים וממותק. זה יכול להתבצע על ידי שימוש בתערובת מראש של ג'לטין עם תוספים או על ידי שילוב של ג'לטין רגיל עם מרכיבים אחרים. התערובת המעורבת מראש של קינוחי ג'לטין מכילה חומרי טעם וריח מלאכותיים, צבעי מאכל ותוספים אחרים כגון חומצה אדיפית, חומצה פומארית ונתרן ציטראט.
כדי להכין קינוח ג'לטין, הג'לטין מומס במים חמים עם מרכיבים רצויים אחרים כמו מיץ פירות, סוכר או תחליפי סוכר. ניתן לשפר את הקינוח הזה בדרכים שונות כגון שימוש בתבניות דקורטיביות, יצירת שכבות ססגוניות, או באמצעות אלמנטים אכילים בלתי מסיסים כגון פירות או מרשמלו.
מה ההבדל בין ג'לטין לג'לו?
הגדרה
ג'לטין הוא מזון חסר צבע וטעם המופק מקולגן המתקבל מחומרי גלם שונים.
Jello הוא קינוח העשוי מג'לטין בטעמים וממותק.
Taste
לג'לטין אין טעם.
Jello מתוק ועשוי להיות בעל טעם פירותי.
שימוש
ג'לטין משמש בתעשיות מזון, תרופות, קוסמטיקה וכן בצילום.
Jello הוא מוצר מזון.
תמונה באדיבות: "תבנית ג'לו אביב/פסחא שהכנתי" מאת S. J. Pyrotechnic (CC BY-SA 2.0) באמצעות Flickr "Gelatine" מאת Danielle dk - עבודה עצמית (CC BY-SA 3.0) דרך Commons Wikimedia
