אגר אגר נגד ג'לטין
האם התפעלתם מהסמיכות והעקביות של הקינוחים המוגשים במסעדות ובמסיבות? האם תהיתם פעם מה הופך מרקים לסמיכים וטעימים כל כך? זה מתאפשר על ידי חומרי עיבוי כגון אגר אגר וג'לטין, שניהם משמשים ברחבי העולם בהכנת קינוחים ומרקים. למרות תפקוד דומה, ישנם הבדלים בין אגר אגר לג'לטין שיודגשו במאמר זה.
ג'לטין
ג'לטין הוא חומר עיבוי שמקורו בבעלי חיים. זהו למעשה קולגן שמתקבל מעצמות בעלי חיים, גידים, עור, שרירים, רצועות, פרסות, סחוס וכו'.כל החלקים האלה בגוף החי מבושלים ומומרים לגוון חסר צבע וריח שעובד כסוכן הגדרה ומשמש להכנת כל מיני ממתקים וקינוחים בכל חלקי העולם. התכונה הבסיסית של הג'לטין היא להפוך נוזל לג'ל כאשר מוסיפים אותו לנוזל, והתערובת מבושלת. הג'ל הזה, כשאנחנו מכניסים לפה שלנו, מתחמם ונמס. מכיוון שמקורות מן החי משמשים להכנת ג'לטין, בעיקר חזירים, הוא אינו אהוב ומשמש על ידי צמחונים ובעלי תזונה טבעונית. זו הסיבה שיש ג'לטינים כשרים זמינים המהווים תחליף לג'לטין.
ג'לטין מוצא שימושים בתעשיות רבות אחרות בגלל תכונת הג'ל שלו. הוא נמצא בשימוש נרחב בתעשיית התרופות לייצור הכיסוי החיצוני של כמוסות המכילות את התרופה. מכיוון שכיסוי זה חסר טעם, הוא מקל על המטופלים לצרוך תרופות מרירות.
אגר אגר
אגר אגר הוא סוג של ג'לטין שמקורו בצמחים.למעשה מדובר באצות שיש להן תכונות ג'ל שכן אבקה המתקבלת מאצה זו יכולה להפוך נוזל לג'ל. למעשה, אגר אגר הוא תערובת מכיוון שהוא מכיל פחמימות רבות ושונות המתקבלות מאצות הים. נקרא גם Kanten ביפן, אגר אגר עשוי מאצות שנמצאות בים סוף. ההודים קוראים לו דשא סיני ועושים שימוש רב בג'לטין זה שנחשב לצמחוני בגלל מקורו הצמחי. הוא זמין בשווקים לא רק כאבקה אלא גם כפתיתים וסדינים.
אגר אגר לא רק עשיר בחלבונים; הוא גם עשיר במינרלים בגלל מוצאו מהים. אתה רק צריך לערבב אגר אגר בנוזל ולהרתיח אותו, תוך כדי ערבוב כך שהוא מומס לחלוטין. לאחר הקירור, הנוזל הופך לג'ל. אגר אגר משמש צמחונים כתחליף לג'לטין.
אגר אגר נגד ג'לטין
• ג'לטין מופק ממקורות מן החי, ואילו אגר אגר מופק ממקורות צמחיים.
• צמחונים וטבעונים לא אוהבים ג'לטין במתכונים שלהם בגלל מקורותיו מהחי ומעדיפים אגר אגר.
• אגר אגר מסומן גם על ידי חלק כג'לטין צמחי או כג'לטין צמחוני.
• ג'לטין מגיע מקולגן המתקבל משרירים, גידים, סחוס, עור ועצמות של בעלי חיים.
• אגר אגר מגיע מאצות ים שנמצאו בים סוף.
• אגר אגר מכיל יותר מינרלים מג'לטין בהתחשב במקור המקור שלו.
• אגר אגר הוא חומר עיבוי נהדר שפועל כתחליף לג'לטין לצמחונים.
