ההבדל העיקרי בין אגר לאלגינט הוא שאגר מתקבל מאצות אדומות, ואילו אלגינט מתקבל מאצות חומות.
אגר ואלגינט הם חומרים שאנו יכולים להשתמש בהם לסירוגין ביישומים שלהם מכיוון שיש להם מראה ותפקודים דומים. עם זאת, מקורותיהם שונים זה מזה.
מה זה אגר?
אגר הוא חומר דמוי ג'לי המופק מאצות אדומות. ישנם שני מרכיבים עיקריים של אגר: אגרוז פוליסכריד ליניארי ותערובת הטרוגנית של מולקולות קטנות המכונה אגרופקטין. חומר זה יכול להוות את המבנה התומך של דפנות התא של מיני אצות מסוימים.עם זאת, אגר משתחרר מדופן התא עם הרתיחה. סוג האצות המכילות אגר ידוע בשם אגרופיטים. הם שייכים לקבוצת Rhodophyta (אצות אדומות).
איור 01: אגר מצופה לניתוח דם
אגר שימושי כמרכיב בקינוחים באזור אסיה, אך הוא משמש בדרך כלל כמצע מוצק המכיל מדיית תרבות לעבודה מיקרוביולוגית. הוא שימושי גם כחומר משלשל, כמדכא תיאבון, כתחליף צמחוני לג'לטין, כחומר מסמיך למרקים, כמרכיב בשימורים של פירות, גלידות וצורות קינוחים אחרות, וכחומר מבהיר בבישול. זה גם שימושי מדי פעם לשינוי גודל של נייר ובדים.
המרכיב שגורם לאופי הדומה לג'לי באגר הוא הפוליסכריד הבלתי מסועף, המתקבל מדפנות התא של כמה מינים של אצות אדומות. עם זאת, עבור יישומים מסחריים, אגר מתקבל בעיקר מ-ogonori.
בין שני המרכיבים של אגר, אגרוז ואגרופקטין, אגרוז מהווה כ-70% מהתערובת. אגרוז הוא חומר פולימרי (פולימר ליניארי) המכיל את היחידות החוזרות של אגרוביוז. Agarobiose הוא דו סוכר העשוי מ-D-גלקטוז ו-3,6-anhydro-L-galactopyranose. מאידך, אגרופקטין מכיל יחידות מתחלפות של D-galactose ו-L-galactose המותאמות עם קבוצות צד חומציות.
מה זה אלגינט?
Alginate הוא הבסיס המצומד של חומצה אלגית. חומצה אלגינית היא פוליסכריד המופיע בדפנות התא של אצות חומות. חומר זה הוא הידרופילי, והוא יכול ליצור מסטיק צמיג עם לחות. זה יכול ליצור מלחים כמו נתרן אלגינט וסידן אלגינט עם יוני מתכת. המראה של חומר זה יכול לנוע בין לבן לחום צהבהב.
איור 02: אצות חומות
האלגינט המוכר לנו כיום הוא מבנה מפותח שמשמש כתחליף לאגר כאשר אגר הפך נדיר במהלך מלחמת העולם השנייה. בדרך כלל, חומר זה נמצא בשימוש נפוץ מאשר אגר, בעיקר בהתרשמות דנטלית כיום בשל קלות השימוש.
Alginate זמין מסחרית כאריזה בתפזורת וכחבילות משוקללות מראש לשימוש אישי. בדרך כלל, אנו מקבלים גליל פלסטיק יחד עם צורת האלגינט הזמינה המסחרית הזו למדידת מים. בדרך כלל אנו יכולים לערבב 16 גרם של אבקה זו עם 38 מ ל מים כדי לקבל את התוצר הסופי הרצוי. המרכיבים של אלגינט זמין מסחרי כוללים אלגינטים מסיסים כגון נתרן אלגינט, תחמוצת אבץ, אלגינט סידן, אשלגן טיטניום פלואוריד, אדמה דיאטומית (חומר המילוי), נתרן פוספט, חומרי צבע וחומרי טעם וריח.
בדרך כלל, לאלגינט יש טעם וריח נעימים.לפעמים יש לו גם כמה טעמים, כולל טעם תות, תפוז, נענע ווניל. עם זאת, לאלגינט יש חוזק קריעה ירוד והגורמים הנפוצים ביותר המשפיעים על חוזק זה כוללים את כמות המים בשימוש, זמן ערבוב, זמן הסרת הרושם וכו'.
מהם הדמיון בין אגר לאלגינט?
- אגר ואלגינט מופיעים כג'לי כשהם מתייבשים.
- הם במצב "סול" באפליקציה שלהם.
- שני החומרים מתקבלים מאצות ים.
- אנו יכולים להשתמש באלגינט כתחליף לאגר כי יש להם קווי דמיון רבים.
מה ההבדל בין אגר לאלגינט?
אגר הוא חומר דמוי ג'לי המופק מאצות אדומות ואילו אלגינט הוא הבסיס המצומד של חומצה אלגית. ההבדל העיקרי בין אגר לאלגינט הוא שאגר מתקבל מאצות אדומות, ואילו אלגינט מתקבל מאצות חומות.יתרה מכך, בהיווצרות ג'ל, אגר עובר שינוי פיזיקלי ואילו אלגינט עובר שינוי כימי.
להלן סיכום ההבדל בין אגר לאלגינט בצורת טבלה.
סיכום – אגר נגד אלגינט
גם אגר ואלגינט חולקים קווי דמיון והבדלים רבים. ההבדל העיקרי בין אגר לאלגינט הוא שאגר מתקבל מאצות אדומות, ואילו אלגינט מתקבל מאצות חומות.
