בורבון הוא סוג של וויסקי, אבל לא כל הוויסקי הוא בורבון. ההבדל העיקרי בין בורבון לוויסקי הוא שבורבון מיוצר רק בארצות הברית, בעיקר באמצעות תירס ואילו וויסקי מיוצר בכל העולם באמצעות סוגים שונים של דגנים.
מכיוון שבורבון הוא סוג של וויסקי, תהליך הייצור שלהם דומה מאוד. מעניין לציין שבימים מוקדמים יותר, בורבון נחשבה לזולה, מרירה ורע מאוד. עם זאת, עם שינוי המתכון ושנים של עבודה קשה, הבורבון הפך כעת למשקה יקר המיוצר בפיקוח ממשלת ארצות הברית.
מהו וויסקי?
וויסקי הוא סוג של משקה אלכוהולי מזוקק המיוצר ממחית דגנים מותסס. גרגרים מסוגים שונים משמשים לזנים שונים של וויסקי. חלק מהסוגים הנפוצים של דגנים אלה כוללים שעורה, שעורה מאלטת, שיפון, שיפון מאלט, חיטה, כמו גם תירס. ויסקי מיוצר ולאחר מכן נשאר ליישון בחביות עשויות עץ. העץ המשמש ליישון חביות הוא בדרך כלל אלון לבן. עם זאת, בארצות הברית, וויסקי התירס אינו מיושן.
איור 01: סוגי וויסקי איריים שונים
וויסקי זמין ברחבי העולם במחלקות ובסוגים שונים.תסיסה של דגנים, זיקוק של דגנים מותססים אלה, ויישון התערובת במיכל עץ הם שלושת השלבים הבסיסיים בייצור הוויסקי. הוויסקי המיוצר בהודו שונה מסוגי וויסקי אחרים שכן וויסקי הודי לא צריך לעבור תסיסה של דגנים; הבסיס הנפוץ ביותר של וויסקי זה הוא מולסה מותסס. גם הדרישה ליישון הוויסקי בכל סוג של מיכל עץ אינה הכרחית ולעיתים לא מקיימים אותה במקומות מסוימים.
מה זה בורבון?
בורבון הוא מוצר ספציפי וייחודי של ארצות הברית של אמריקה, המכיל לפחות 51 אחוז תירס כמרכיבו. במילים אחרות, בורבון הוא אלכוהול מזוקק מיושן בחבית העשוי בדרך כלל מתירס. הוא מזוקק כדי לייצר 80% אלכוהול על בסיס נפח. וויסקי חייב לעמוד בדרישות הבאות כדי לקבל שם בורבון.
- עשוי מתערובת דגנים המכילה לפחות 51% תירס
- מזוקק עד לא יותר מ-160 (ארה"ב) הוכחה (80% אלכוהול בנפח)
- מיושן בחביות עץ אלון חדשות ומפוחמות
- אין להכניס לחבית בהוכחה גבוהה מ-125 (62.5% אלכוהול בנפח)
איור 02: בורבון
יתר על כן, רק וויסקי המיוצר בארצות הברית יכול להיקרא בורבון. רוח זו שואבת את שמה מהקשר ההיסטורי לאזור המכונה בורבון אולד, ליד מחוז בורבון בקנטקי. בורבון מיוצר מאז המאה ה-18.
מה ההבדל בין בורבון לוויסקי?
בורבון נגד וויסקי |
|
| בורבון הוא סוג מיוחד של וויסקי המיוצר רק בארצות הברית | וויסקי הוא משקה אלכוהולי שזוקק מעיסה מותסס של דגנים |
| Location | |
| מיוצר רק בארה"ב | מיוצר בכל העולם |
| תבואה בשימוש | |
| חייב להשתמש לפחות 51% תירס | שעורה, שיפון, חיטה ותירס, שעורה מאלטת ושיפון מאלט |
| הזדקנות | |
| מיושן בחביות עץ אלון חדשות ומפוחמות | חלקם לא עוברים את תהליך ההזדקנות |
סיכום – בורבון נגד וויסקי
בורבון וויסקי הם שני משקאות אלכוהוליים פופולריים בכל רחבי העולם. בורבון הוא סוג של וויסקי למרות שלא כל וויסקי הוא בורבון. ההבדל העיקרי בין בורבון לוויסקי נעוץ בארץ המוצא שלהם ובסוג מחית הדגנים בשימוש.
תמונות באדיבות:
1. וויסקי מאת Cafeirlandais (CC BY 2.5)
2. Bourbon מאת Analogue Kid (CC BY 2.5)
