הבדל מפתח - פאדג' לעומת טופי
פאדג' וטופי הם שני סוגים של מוצרי קונדיטוריה שכולם אוהבים. למרות שאנשים רבים אוהבים לאכול אותם, רובם לא יודעים את ההבדל בין פאדג' לטופי. ההבדל בין פאדג' לטופי תלוי במרכיבים ובשיטות הבישול שלהם. פאדג' עשוי מסוכר, חמאה וחלב ואילו טופי עשוי מסוכר וחמאה. פאדג' מחומם לטמפרטורת סופטבול ואילו טופי מחומם לטמפרטורת סדק קשה. כתוצאה מכך, הטופי קשה ושביר יותר מטופי.
מה זה פאדג'?
פאדג' הוא מתוק רך, פירורי או לעיס המיוצר על ידי ערבוב סוכר, חמאה וחלב או שמנת.ניתן לתאר פאדג' כסוג של פונדנט. שוקולד משמש לעתים קרובות כמרכיב עיקרי של פאדג', אך הוא אינו מרכיב חיוני. אתה יכול גם להשתמש בקרמל, פירות, אגוזים וטעמים אחרים לתערובת הפאדג'.
פאדג' נוצר על ידי ערבוב המרכיבים הנ ל וחימום לשלב כדור רך (224 עד 238 מעלות פרנהייט), והקצפה של התערובת בזמן שהיא מתקררת. ההקצפה מביאה למרקם קרמי וחלק. המרקם הקרמי של הפאדג' תלוי בהתגבשות הסוכר. עם זאת, אם לא תשים לב לטמפרטורה, הפאדג' שלך עלול לקבל מרקם קשה ושביר.
כאמור לעיל, פאדג' יכול להגיע בטעמים שונים. כמה טעמי פאדג' פופולריים כוללים פאדג' שוקולד, פאדג' וניל, פאדג' חמאת בוטנים, פאדג' סירופ מייפל, פאדג' חמאה, פאדג' קרמל מלוח וכו'. פאדג' חם שונה מעט מהקונדיטוריה - זהו סירופ סמיך בטעם שוקולד המשמש כסירופ תוספת גלידה.
מה זה טופי?
טופי הוא ממתק קשה לעיס עשוי מסוכר חום או מולסה וחמאה. זה נעשה על ידי קרמל סוכר או מולסה יחד עם חמאה, ולפעמים קמח. לתערובת זו ניתן להוסיף גם מרכיבים כמו אגוזים וצימוקים. תערובת זו מחוממת עד שהיא מגיעה לטמפרטורות של 300 עד 310 מעלות צלזיוס. שלב זה ידוע כשלב הסדק הקשה. בשלב זה, התערובת תהיה בעלת משטח מבריק והיא תהיה נוקשה מספיק כדי להימשך לצורה שמחזיקה. לאחר מכן יוצקים אותו למגש רדוד ומאפשרים לו להתקרר ליצירת לוח. אחר כך הוא נשבר לחתיכות גדולות כדי לאכול כממתק, או לחתיכות קטנות יותר כדי להשתמש בו כפזר. הצבע החום של הטופי נובע מתהליך ההתקרמלות. ניתן להשתמש בטופי עם מרכיבים שונים כדי לייצר טעמים שונים.חלק מהמרכיבים הללו כוללים שוקולד, וניל, פטל, חלת דבש, צימוקים וכו'.
מה ההבדל בין פאדג' לטופי?
טמפרטורה:
פאדג' מבושל לטמפרטורה נמוכה יותר (שלב כדור רך -224 עד 238 מעלות צלזיוס).
טופי מבושל לטמפרטורה גבוהה יותר (שלב סדק קשה -300 עד 310 מעלות צלזיוס).
מרכיבים:
פאדג' מיוצר באמצעות סוכר, חמאה וחלב או שמנת.
טופי עשוי באמצעות סוכר וחמאה.
טקסטורה:
פאדג' רך ולעיס.
טופי שביר וקשה יותר מפאדג'.
אוכל:
פאדג' נאכל בעיקר לבד.
טופי משמש להכנת פודינגים ועוגות; חתיכות קטנות יותר של טופי מפזרים על גבי ממתקים אחרים. אפשר גם לאכול לבד כממתק.
