ההבדל העיקרי בין ערך החומצה לערך הסיבון הוא שערך החומצה נותן את המסה של אשלגן הידרוקסיד הנדרשת לנטרול גרם אחד של חומר כימי, בעוד שערך הסיבון נותן את המסה של אשלגן הידרוקסיד הנדרשת כדי לסבן גרם אחד של שמן.
למרות שערך החומצה וערך הסיבון שונים זה מזה, שני הערכים הללו ניתנים כמסה (של אשלגן הידרוקסיד). יתרה מכך, מונחים אלה נותנים את הערך ביחידה מיליגרם.
מהו ערך חומצה?
ערך חומצה הוא המסה במיליגרם של אשלגן הידרוקסיד הנדרשת כדי לנטרל גרם אחד של חומר כימי.במילים אחרות, ערך זה קובע את כמות החומצה בחומר. בדרך כלל, ערך זה משמש כמדד לכמות קבוצות חומצה קרבוקסילית בתרכובת כימית - למשל. חומצת שומן.
קביעת ערך החומצה כוללת המסת כמות ידועה של דגימה בממס אורגני (בדרך כלל אנו משתמשים באיזופרופנול כממס) ולאחריה טיטרציה עם תמיסה של אשלגן הידרוקסיד. כאן, תמיסת האשלגן הידרוקסיד צריכה להיות בעלת ריכוז ידוע, והאינדיקטור לטיטרציה זו הוא פנולפתאלין. השינוי בצבע חסר צבע עד ורוד.
איור 01: שינוי צבע בנקודת הקצה של הטיטרציה
ניתן להשתמש במספר החומצה כדי לכמת את החומציות של חומר כגון ביו-דיזל. המשוואה הכימית לקביעה זו היא כדלקמן: Veq הוא נפח האשלגן הידרוקסיד הנדרש לטיטרציה המגיבה עם הדגימה ו-1 מ"ל של תמיסת ספייק בנקודת השקילות, b eq הוא נפח הטיטרנט שהגיב עם 1 מ"ל של תמיסת ספייק בנקודת השקילות.56.1 גרם למול היא המסה המולרית של אשלגן הידרוקסיד, ו-Woil היא מסת הדגימה בגרמים.
AN=(Veq – beq)N{56.1/ Woil}
מהו ערך ספוניפיקציה?
ערך השפיון הוא המסה במיליגרם של אשלגן הידרוקסיד הנדרשת כדי לסבן גרם אחד של שומן בתנאים ספציפיים. ערך זה מודד את המשקל המולקולרי הממוצע של כל חומצות השומן הקיימות בדגימה.
איור 02: הסבון
ערך זה מאפשר לנו להשוות את אורך שרשרת חומצות השומן הממוצע. למעשה, ערך זה קובע את כמות קבוצות חומצות קרבוקסיליות לכל שרשרת חומצות שומן. לְמָשָׁל. ערך סיבון נמוך של שומן מסוים מצביע על כך ששומן זה מכיל מספר קטן יותר של קבוצות פונקציונליות קרבוקסיליות ליחידת מסה של אותו שומן בהשוואה לחומצות שומן קצרות שרשרת.
מה ההבדל בין ערך חומצה לערך כינון?
ערך חומצה וערך הסיבון הם המוני. ההבדל העיקרי בין ערך החומצה לערך הסיבון הוא שערך החומצה נותן את המסה של אשלגן הידרוקסיד הנדרשת לנטרול גרם אחד של חומר כימי, בעוד שערך הסיבון נותן את מסת האשלגן הידרוקסיד הנדרשת כדי לסבן גרם אחד של שומן. לכן, ערך החומצה קובע את החומציות של חומר מסוים בעוד שערך הסיבון קובע את כמות קישורי האסטר בשומן.
להלן אינפוגרפיקה מסכמת את ההבדלים בין ערך החומצה לערך הסיבון.
סיכום – ערך חומצה לעומת ערך כיבוד
ערך חומצה וערך הסיבון הם המוני. ההבדל העיקרי בין ערך החומצה לערך הסיבון הוא שערך החומצה נותן את המסה של אשלגן הידרוקסיד שנדרשת לנטרול גרם אחד של חומר כימי, בעוד שערך הסיבון נותן את מסת האשלגן הידרוקסיד הדרושה לסיבוב גרם אחד של שומן.
