ההבדל העיקרי בין עיכול חלבון בקיבה ובמעי הדק הוא שעיכול חלבון בקיבה מתבצע על ידי פפסין וחומצה הידרוכלורית בעוד שעיכול חלבון במעי הדק מתבצע על ידי טריפסין וכימוטריפסין המופרשים מהלבלב.
המזון שאנו צורכים נתון לעיכול כימי ומכני במערכת העיכול. לאחר שהמזון מתעכל, החומרים התזונתיים נספגים לזרם הדם שלנו דרך המעי הדק. עיכול החלבון מתבצע בשני שלבים: בקיבה ובחלק הראשון של המעי הדק (תריסריון) על ידי פרוטאזות.בקיבה, פפסין מפרק חלבונים לחומצות אמינו ואוליגופפטידים. עיכול נוסף של אוליגופפטידים לחומצות אמינו, דיפפטידים וטריפפטידים מתרחש במעי הדק על ידי אנזימי הלבלב.
מהו עיכול חלבון בקיבה?
עיכול החלבונים מתחיל בקיבה. זהו השלב הראשון או שלב ההכנה של עיכול חלבון. כאשר האוכל מגיע לקיבה, הוא מגרה תאי G של רירית האנטרום הקיבה והתריסריון הפרוקסימלי, המפרישים הורמונים לזרם הדם. הורמונים ממריצים את הייצור וההפרשה של חומצה הידרוכלורית לקיבה. מיץ קיבה, בשל ה-pH הנמוך שלו, מפעיל פפסין על מנת לעכל חלבונים לחומצות אמינו.
איור 01: עיכול חלבון
פפסין הוא האנזים הראשון המעורב בעיכול חלבון בקיבה. פפסין מבצע הידרוליזה של 10-20% מהחלבונים בארוחה. כתוצאה מכך נוצרת תערובת של פפטידים וחומצות אמינו בקיבה. עיכול נוסף של פפטידים מתרחש בחלק הראשון של המעי הדק על ידי האנזימים המופרשים על ידי הלבלב.
מהו עיכול חלבון במעי הדק?
עיכול חלבונים במעי הדק הוא השלב השני או האחרון של עיכול חלבונים במזון. כאשר תכולת הקיבה מגיעה לתריסריון, החומציות של התכולה מגרה את תאי ה-S לייצר ולשחרר את ההורמון סודין לזרם הדם. הורמונים מעוררים הפרשת מיץ לבלב אלקליין על מנת לנטרל את תכולת הקיבה ל-pH ניטרלי. יתרה מכך, חומצות אמינו בתכולת הקיבה מעוררות את הלבלב האקסוקריני להפריש מיץ עשיר בטריפסינוגן, כימוטריפסינוגן ופרואלסטאז. הם מבשרים לא פעילים - הזימוגנים.לאחר מכן מופעלים זימוגנים אלו לטריפסין ולכימוטריפסין ומבצעים עיכול נוסף של חלבונים בתריסריון. אנזימים אלה מבקעים חלבונים לפוליפפטידים ולאחר מכן לבסוף לחומצות אמינו.
מהם הדמיון בין עיכול חלבון בקיבה ובמעי הדק?
- עיכול חלבונים בקיבה ובמעי הדק הם שני השלבים של עיכול חלבון.
- אנזימים מזרזים את שני השלבים.
מה ההבדל בין עיכול חלבון בקיבה ובמעי הדק?
עיכול חלבונים בקיבה הוא השלב הראשון של עיכול חלבון אשר מזורז על ידי פפסין. לעומת זאת, עיכול חלבון במעי הדק הוא השלב השני של עיכול חלבון אשר מזורז על ידי טריפסין וכימוטריפסין. אז זהו ההבדל העיקרי בין עיכול חלבון בקיבה ובמעי הדק.
יתר על כן, בקיבה, עיכול חלבון מתרחש בסביבה חומצית ואילו במעי הדק, עיכול חלבון מתרחש בסביבה ניטרלית.
למטה אינפוגרפיקה מציגה פרטים נוספים על ההבדל בין עיכול חלבון בקיבה ובמעי הדק.
סיכום - עיכול חלבון בקיבה לעומת מעי דק
עיכול חלבונים בקיבה מזורז על ידי HCl ופפסין בעוד שעיכול חלבון במעי הדק מזורז על ידי שני אנזימים הנקראים כימוטריפסין וטריפסין. לפיכך, זהו ההבדל העיקרי בין עיכול חלבון בקיבה ובמעי הדק. עיכול חלבון בקיבה מתבצע בסביבה חומצית בעוד שעיכול חלבון במעי הדק מתבצע בסביבה ניטרלית.
