הבדל מפתח - פרוטאז לעומת פרוטאינז
חלבונים מורכבים ממונומרים של חומצות אמינו העשויות מפחמן, מימן, חמצן וחנקן. הן מקרומולקולות ומסודרות מבנית ברמות שונות. לחלבונים תפקיד חשוב הן בתכונות המבניות והן בתכונות הפונקציונליות של הגוף. חלבון הוא רכיב תזונתי חיוני וניתן להשיגו ממקורות מזון מהחי והצומח כאחד. עיכול החלבון מתחיל בקיבה ומסתיים במעי הדק שם הוא נספג ומועבר לאיברי המטרה. פירוק חלבון הוא גם תהליך חיוני בתעשיות רבות כולל תעשיית העור, תעשיית הצמר, תעשיית המזון ובטכניקות הנדסה גנטית.פירוק חלבון או פרוטאוליזה היא תגובה מזורזת אנזים המתרחשת עם מעורבות של סוג אנזים מיוחד המכונה הידרולאזות. פרוטאז ופרוטאין הם שני הידרולאזים כאלה המעורבים בפירוק חלבון. פרוטאזות מעורבות בביקוע הקשר הפפטיד בחלבונים, וגורמים לפירוק החלבונים. פרוטאנזים הם סוג של פרוטאז המסוגל לבקע את קשרי הפפטידים הפנימיים. זה ההבדל העיקרי בין פרוטאז לפרוטאאז.
מה זה פרוטאז?
פרוטאזות שייכים למחלקה של עמלת אנזים מספר 3 (EC3). זהו סוג של הידרולאז ומשתתף בתגובה נוקלאופילית עם המצע. אנזים פרוטאז מפעיל נוקלאופיל שיתקוף את הפחמן של הקשר הפפטיד. התקפה נוקלאופילית זו תגרום להיווצרות תרכובת ביניים בעלת אנרגיה גבוהה אשר תחזור במהירות ליציבות על ידי פירוק. זה יגרום לביקוע בקשר הפפטידי, וכתוצאה מכך שני שברי פפטידים.ישנם ארבעה סוגים עיקריים של פרוטאזות: פרוטאזות אספרטיות, פרוטאזות ציסטאין, פרוטאזות אספטיליות ומטאלופרוטאזות. שיטת ההתקפה הנוקלאופילית שונה בכל סוג אנזים.
פרוטאזות משמשות בתנאים טבעיים בעיכול חלבונים ובתנאים תעשייתיים לייצור מוצרים מסחריים. פרוטאזות מחולקות עוד יותר כ-exopeptidases ו-endopeptidases.
איור 01: מבנה פרוטאז
באופן תעשייתי, פרוטאזות משמשות בעיקר בתעשיית העור והמזון. כיום, פרוטאזות משמשות בייצור מסחרי של אנזימים רבים ותעשיות ייצור חלבון אחרות. הם משמשים גם בתחום הביוטכנולוגיה כדי להקל על שיטות הנדסה גנטית.
מה זה פרוטאינז?
Proteinase הוא סוג של פרוטאז.הפעולה של פרוטאאז דומה לפרוטאזה, והיא פועלת כמו הידרולאז. פרוטאינז הוא אנדו-פפטידאז ומשתתף בביקוע קישורי הפפטידים הפנימיים של שרשראות פפטידים ארוכות. אלה יכולים להיות גם קישורים תוך-פפטידיים של חלבונים מורכבים.
איור 02: Proteinase K Structure
פרוטאינים חשובים גם בתפקודים פיזיולוגיים תקינים ולמטרות תעשייתיות.
מהם הדמיון בין פרוטאז לפרוטאין?
- שניהם הידרולאסים.
- שניהם פועלים כאנזימים פרוטאוליטיים.
- טכנולוגיית DNA רקומביננטי משמשת כיום לייצור שני האנזימים.
- שני האנזימים מבקעים את הקשר הפפטידי של חלבונים וחלבונים מתכלים.
- שני האנזימים משמשים בתעשיות - תעשיית עור, תעשיית צמר, תעשיית מזון וטכנולוגיית DNA רקומביננטית ופרוטאומית.
- בפיזיולוגיה משתמשים בפרוטאזות ובפרוטאאזות בעיכול
מה ההבדל בין פרוטאז לפרוטאין?
Protease vs Proteinase |
|
| פרוטאזות הם האנזימים שמבקעים קשר פפטיד בחלבונים. | פרוטאינזים הם סוג של פרוטאז המסוגל לבקע קישורי פפטידים פנימיים. |
| Action | |
| פרוטאזות יכולות להיות אנדופפטאזות או אקזו-פפפטאזות. | פרוטאינים הם אנדו-פפטידאזים. |
סיכום – פרוטאז לעומת פרוטאינז
Proteases ו-Proteases הם הידרולאזות פרוטאוליטיות המשמשות ומיוצרות באופן מסחרי למגוון מטרות. פרוטאזות הם האנזימים המבקעים קשר פפטיד בחלבונים. פרוטאנזים הם סוג של פרוטאז שמבקע קישורי פפטידים פנימיים. זה ההבדל הבסיסי בין פרוטאזות לפרוטאזות.
הורד גרסת PDF של Protease vs Proteinase
ניתן להוריד את גרסת ה-PDF של מאמר זה ולהשתמש בה למטרות לא מקוונות לפי הערת ציטוט. אנא הורד את גרסת ה-PDF כאן ההבדל בין פרוטאז לפרוטאין
