ההבדל העיקרי בין סוכרוז לגלוקוז הוא שסוכרוז הוא דו-סוכר ואילו גלוקוז הוא חד-סוכר.
גלוקוז וסוכרוז מסווגים כפחמימות. פחמימות הן הסוג השכיח ביותר של מולקולות אורגניות על פני כדור הארץ. הם מקור האנרגיה הכימית עבור אורגניזמים חיים. הם גם משמשים כמרכיבים חשובים של רקמות. ניתן לסווג פחמימות לשלושה כחד-סוכרים, דו-סוכרים ופוליסכרידים.
מה זה סוכרוז?
סוכרוז הוא דו סוכר. הוא נוצר על ידי שילוב של מולקולת גלוקוז ופרוקטוז באמצעות קשר גליקוזידי.במהלך תגובה זו, מולקולת מים מסולקת משתי המולקולות. סוכרוז יכול לעבור הידרוליזה בחזרה למולקולות ההתחלתיות בעת הצורך. זהו דו סוכר, שאנו מוצאים אותו בדרך כלל בצמחים.
יתר על כן, גלוקוז, המופק מהפוטוסינתזה בעלים, צריך להיות מופץ לחלקי גידול ואחסון אחרים של הצמח. זה מועבר בצורה של סוכרוז. לכן, בצמחים, הגלוקוז הופך לסוכרוז על מנת להפיץ אותם. כולנו מכירים את הסוכרוז כפי שאנו משתמשים בו בחיי היום יום שלנו, כסוכר שולחן. סוכרוז הוא מוצק גבישי לבן. יש לו טעם מתוק והוא מסיס בקלות במים.
מה זה גלוקוז?
גלוקוז הוא חד סוכר המכיל שישה אטומי פחמן וקבוצת אלדהיד. לכן, זה הקסוז ואלדוזה. יש לו ארבע קבוצות הידרוקסיל ובעל המבנה הבא.
למרות שהוא מוצג כמבנה ליניארי, גלוקוז יכול להיות קיים גם כמבנה מחזורי. למעשה, בתמיסה, רוב המולקולות נמצאות במבנה המחזורי. כאשר נוצר מבנה מחזורי, ה-OH על פחמן 5 הופך להצמדת האתר, כדי לסגור את הטבעת עם פחמן 1. זה יוצר מבנה טבעת בן שישה איברים. הטבעת נקראת גם טבעת hemiacetal בשל נוכחות פחמן שיש לו גם חמצן אתר וגם קבוצת אלכוהול. בגלל קבוצת האלדהיד החופשית, ניתן להפחית את הגלוקוז. לפיכך, זה נקרא סוכר מפחית. יתר על כן, גלוקוז ידוע גם בשם דקסטרוז מכיוון שהוא מסובב אור מקוטב מישור ימינה.
כאשר יש אור שמש, בצמחים, גלוקוז מסונתז באמצעות מים ופחמן דו חמצני. גלוקוז זה מאוחסן ומשמש כמקור אנרגיה.בעלי חיים ובני אדם משיגים גלוקוז ממקורות צמחיים. רמת הגלוקוז בדם האדם מווסתת על ידי מנגנון ההומיאוסטזיס. הורמוני האינסולין והגלוקגון מעורבים במנגנון. כאשר יש רמת גלוקוז גבוהה בדם, זה נקרא מצב סוכרת. מדידת רמת הסוכר בדם מודדת את רמת הגלוקוז בדם. ישנם אמצעים שונים למדידת רמת הגלוקוז בדם.
מה ההבדל בין סוכרוז לגלוקוז?
ההבדל העיקרי בין סוכרוז לגלוקוז הוא שסוכרוז הוא דו-סוכר ואילו גלוקוז הוא חד-סוכר. סוכרוז נוצר על ידי שילוב של מולקולת גלוקוז ופרוקטוז באמצעות קשר גליקוזידי. יתר על כן, המשקל המולקולרי של סוכרוז גבוה מזה של גלוקוז. כמו כן, הנוסחה הכימית של סוכרוז היא C12H22O11 בעוד שהנוסחה הכימית של גלוקוז היא C6H12O6 יתר על כן, סוכרוז הוא סוכר לא מפחית ואילו גלוקוז הוא סוכר מפחית.
להלן גרפיקת מידע מציגה זו לצד זו את ההבדלים בין סוכרוז לגלוקוז.
סיכום – סוכרוז לעומת גלוקוז
גלוקוז הוא חד סוכר המכיל שישה אטומי פחמן וקבוצת אלדהיד. סוכרוז נוצר על ידי שילוב של מולקולת גלוקוז ופרוקטוז באמצעות קשר גליקוזידי. סוכרוז הוא דו סוכר ואילו גלוקוז הוא חד סוכר. יתר על כן, סוכרוז הוא סוכר לא מפחית ואילו גלוקוז הוא סוכר מפחית. לפיכך, זהו סיכום ההבדל בין סוכרוז לגלוקוז.
תמונה באדיבות:
1. "גלוקוז, פרוקטוז, סוכרוז, נוסחאות מבניות" (CC0) דרך Pixy.org
1. "איור 03 02 02" מאת CNX OpenStax - (CC BY 4.0) דרך Commons Wikimedia - חתוך
