מיץ מול סירופ
מיץ וסירופ הן שתי מילים המשמשות להחלפה. למהדרין יש הבדל מסוים בין מיץ לסירופ. מיץ הוא למעשה החלק הנוזלי של ירקות או פירות. במילים אחרות ניתן לומר שמיץ של פרי נוצר מהעיסה. העיסה בכתישה מולידה מיץ.
המילה 'מיץ' נגזרת מהמילה הלטינית 'jus'. סירופ לעומת זאת הוא רוטב מתוק המיוצר על ידי המסת סוכר במים רותחים, המשמש לרוב לשימור פירות. אחד ההבדלים העיקריים בין מיץ לסירופ הוא שסירופ עושה שימוש בסוכר בהכנתו ואילו מיץ הוא עיסת טבעית בצורה נוזלית.
מיץ מורכב מסוכרים המולדים בפרי ואילו סירופ מורכב מסוכרים מוספים או ממתיקים. הבדל חשוב נוסף בין מיץ לסירופ הוא שמיץ נלקח ישירות מהפרי ואילו סירופ הוא צורה נוזלית של פרי משומר.
בקיצור אפשר לומר שסירופ הוא צורה מעובדת של פרי. מצד שני מיץ הוא לא צורה מעובדת. צורות מעובדות של סירופ נמשכות זמן רב ואילו מיצים טבעיים אינם מחזיקים מעמד זמן רב. הם למעשה מתכלים כמו הפרי. לפיכך יש לצרוך אותם בפרק זמן קצר מהתאריך או ההכנה. מצד שני לסירופים יש תאריכי תפוגה.
פרי מכיל את המרכיבים הטבעיים ואת אבות המזון בצורותיהם המקוריות. מצד שני סירופ אינו מכיל חומרים מזינים בצורותיהם הטהורות ביותר. מאחר שהם מעובדים, הסיכוי שהחומרים התזונתיים ייהרסו לחלוטין במוצר גדול יותר.
מיצים אינם מכילים חומרים משמרים ואילו סירופים מכילים חומרים משמרים. הסיבה לכך היא העובדה שחמרים משמרים מכילים תרכיזים של הפירות.
