לובסטר נגד שרימפס
למרות שאנשים צורכים באהבה את הסרטנים האלה, לפעמים הלובסטרים מזוהים כשרימפס בגלל הידע הלא מספק. הם נבדלים בעיקר בגדלים ובצורות שלהם, אבל יש כמה וריאציות מעניינות יותר שמוצגות ביניהם. למרות הווריאציות הללו, הטעם ששני סרטנים אלה יכולים להציע לאחר בישול או הכנה במטבח אינו ניתן להשוואה. עם זאת, מאמר זה מציג את ההבדלים המעניינים ביותר בין שרימפס ללובסטר לאחר בחינת המאפיינים שלהם.
לובסטר
לובסטרים הם סרטנים ימיים בעלי גוף גדול.הם נמצאים לפעמים גם סביב מים מליחים. הלובסטרים מסווגים במשפחה: Nephropidae של סדר: Decapoda וכיתה: Malacostraca. ישנם סוגים רבים שלהם הידועים כלובסטרים עם ציפורניים, לובסטרים קוצניים ולובסטרים נעלי בית. כולם מסכמים ליצור 48 מינים קיימים המתוארים תחת 12 סוגים. כפי שמציין שם הסדר הטקסונומי הכלול 'דקפודה', לכל לובסטר יש 10 רגלי הליכה כאשר שלוש הראשונות מהקצה הקדמי נושאות טפרים. יש להם מערכת חישה טובה ויעילה עם אנטנות ואנטנולות, מה שחשוב במיוחד למי שחיים במים מליחים. ללובסטרים יש שלד חיצוני קשה מאוד העשוי מכיטין. גודל גופם יכול להגיע עד 50 סנטימטרים, וזה גודל גדול מאוד עבור חסר חוליות. ללובסטרים יש תפוצה עולמית, החיים בכל הימים מלבד במימי הקוטב. הם מעדיפים בעיקר לחיות במדף היבשתי כולל קרקעית סלעית, בוצית או חולית. השלד החיצוני הקשה והמסויד שלהם נשיר כשהם מוכנים להגדיל את גודל גופם.השלד החיצוני הנשל הזה הוא מקור טוב לסידן עבורם כדי להקשיח את עורם, והם אוכלים אותו לאחר נשירה. עם זאת, הם אוכלי כל בעיקר בהרגלי האכלה ואוכלים גם פיטופלנקטון וגם זואופלנקטון. לכן טעם הלובסטרים שונה בהתאם למה שהם אוכלים, כאשר הם מבושלים. זהו מזון במחיר גבוה מאוד הן כבשר נא והן כאוכל מוכן.
Shrimp
שרימפס הם קבוצה מגוונת מאוד של סרטנים עשר רגליים. הם שחיינים מצוינים החיים בכל ימי העולם מלבד מי הקוטב. ישנם יותר מ-125 מינים של שרימפס המתוארים תחת סוגים רבים תחת ה-Infraorder: Caridae. שרימפס יכולים לחיות בסוגים רבים של מים כולל מים מליחים, מים מתוקים ומים מלוחים. היכולת שלהם לסבול רמות גבוהות של רעילות היא יתרון גדול עבורם כדי להתחמק מהטורפים שלהם. ראשם ובית החזה שלהם מתמזגים ויוצרים את ה-cephalothorax, המכוסה בקרון. חלק מהמאפיינים הספציפיים שלהם כמו אורכי הרגליים, האנטנות, הצבע ואחרות משתנות בין המינים.עם זאת, תוכנית הגוף העיקרית ייחודית לכל המינים. אורכו של שרימפס בקושי עולה על 20 ס"מ ובעיקר הוא נמדד בסביבות 10 ס"מ. שרימפס חשובים מאוד מבחינה אקולוגית במובנים רבים, כולל כמקור מזון לרבים מהזואופלנקטון, מדגים ועד לווייתנים. שרימפס עשירים מאוד בסידן, יוד וחלבון. למעשה, אנשים משלמים הרבה יותר על שרימפס מאשר על בשר אחר בגלל העושר הגבוה בחלבון והטעם הנהדר.
מה ההבדל בין לובסטר לשרימפס?
• שרימפס מגוונים יותר מלובסטרים.
• שרימפס יכולים לחיות במים מלוחים, במים מליחים ובמים מתוקים אבל הלובסטרים חיים במים מלוחים ובמים מליחים אבל לא במים מתוקים.
• שרימפס הם שחיינים בעוד לובסטרים זוחלים או הולכים סרטנים.
• שרימפס קטנים בהרבה מלובסטרים.
• לובסטרים נקבות נושאות איתן את הביצים, אבל שרימפס מפזרים את הביצים שלהם לים.
