קקאו נגד שוקולד
בכל העולם, קוקה חמה ושוקו חם הם שניים מהמשקאות החמים הנצרכים ביותר. אמהות מכינות קוקה חמה או שוקו חם לילדיהן, בעוד שמיליוני מבוגרים גם אוכלים את השוקו החם המזין או הקוקה החם שלהם דבר ראשון בבוקר כדי לקבל את מכסת האנרגיה היומית שלהם ולהתחדש.
קקאו
קקאו הוא שמו של העץ ממנו אנו מקבלים פולי קקאו. עם זאת, לא רבים יודעים את ההבדל בין קקאו לקקאו וקוראים אפילו לעץ כעץ קקאו. ישנם זנים רבים של עצי קקאו הנמצאים בעיקר במדינות טרופיות כמו ברזיל, גאנה ומלזיה, ניגריה, קמרון, חוף השנהב וכו'.באופן מפתיע, כמעט 80% מייצור הקוקה העולמי מגיע מ-6 המדינות הללו בלבד. ישנם מוצרים רבים המתקבלים מעץ קקאו כגון פירות ותרמילים המכילים פולי קקאו.
עצי הקקאו גדולים (עשויים להגיע לגובה של עד 40 רגל) אך גדלים בצל של עצים אחרים. יש לו פירות ורדרדים-סגולים שגודלם עד מטר אחד. פולי קקאו נמצאים בתוך הפירות הללו יחד עם עיסת חמוץ מתוקה. את השעועית מיובשים בשמש ולאחר מכן צולים. כאשר פולים אלה נטחנים, האבקה העדינה המתקבלת כך נקראת אבקת קקאו. בזמן הכנת אבקה מכדורי קקאו מייצרים גם חמאת קקאו.
אבקת הקקאו התגלתה על ידי קולומבוס שלקח פולי קקאו מהעולם החדש שמצא בטעות בחזרה לספרד.
שוקולד
זמן קצר לאחר שקולומבוס לקח את הקקאו לספרד, הוא הפך לשוקולד על ידי המתקה ולאחר מכן הוספת טעמים של וניל וקינמון. הנוזל שהוכן כל כך היה כל כך טעים עד ששוקו חם הפך לפופולרי בכל חלקי העולם.במהלך המהפכה התעשייתית, חברות החלו לייצר שוקו חם למשהו שניתן לסחוב אותו בקלות, והיה עדין וחלק יותר. השתמשו בחלב להכנת שוקולד מוצק.
המרכיבים העיקריים של שוקולד מוצק הם עיסת קקאו, חמאת קקאו וסוכר. שוקולד מריר עשוי כולו ממרכיבים אלה בעוד שומני חלב מתווספים להכנת שוקולד חלב. שתי מדינות המפורסמות בשוקולדים משובחים ברחבי העולם הן בלגיה ושוויץ.
מה ההבדל בין קקאו לשוקולד?
• קקאו היא האבקה המתקבלת מפולי קקאו שנמצאים בתוך פרי עץ הקקאו הגדל באזורים טרופיים בעולם.
• שוקולד הוא מוצר המכיל מינימום של 35% ממוצרי קקאו כמו אבקת קקאו, חמאת קקאו ומסת קקאו יחד עם סוכר.
• כאשר תכולת הקקאו יורדת מתחת ל-35%, המוצר מסומן כפנטזיה של שוקולד ולא רק שוקולד.
• בעוד ששוקולדים מתוקים ופחות מרירים משוקולד מריר ומכילים שומני חלב.
• לפיכך, שוקולד מכיל גם אבקת קקאו וגם חמאת קקאו, בעוד שאבקת קקאו היא רק אבקה וללא חמאה.
