קקאו נגד קקאו
קקאו וקקאו מתייחסים לאותו דבר: שוקולד. רוב האנשים משתמשים בשני המונחים לסירוגין אבל הם למעשה מתכוונים לשני דברים שונים מאוד. בעוד ששניהם מגיעים מאותו צמח, צמח הקקאו, ההבדל העיקרי בין קקאו לקקאו נעוץ במדינותיהם.
Cacao
קקאו מתייחס לפול של צמח הקקאו. כשאתה אומר קקאו, אתה מתכוון למצב הלא מעובד של פולי הקקאו. זה אומר שהוא לא בושל, או עובד בשום אופן מלבד גזירה מהצמח. כמו כן, פולי הקקאו עשירים בכל מיני ויטמינים ומינרלים כמו סידן וברזל.עם זאת, לאחר שהם עברו עיבוד, הם מאבדים חלק גדול ממנו.
קקאו
קקאו מעובד נקרא קקאו. פולי הקקאו יתייבשו ותססו ויעובדו לפריטים רבים ושונים, כמו חמאת קקאו או ליקר שוקולד. במילים פשוטות, זה תוצר של פולי הקקאו לאחר שעבר תהליך. לאחר הכנת הקקאו בדרך כלל מוסיפים לחלב ולמרכיבים אחרים ליצירת שוקולד. לחלופין, הם גם מואבקים ליצירת אבקת קקאו.
הבדל בין קקאו לקקאו
ההבדל העיקרי בין הקקאו לקקאו, שוב, טמון במדינות שלהם. הקקאו אינו מעובד בעוד הקקאו מעובד. כמו כן, מבחינת ערכי ה-ORAC שלהם, או כמה נוגדי חמצון הם מכילים, לקקאו יש ערך של בערך 95000 בעוד שאבקת הקקאו היא רק 26000. כמו כן, למי שקצת מודע למה שהם אוכלים, לקקאו יש נמוך יותר תכולת קלוריות ופחמימות בהשוואה לקקאו אך יש בה יותר שומן. לקקאו יש גם תכולה תזונתית טובה יותר בהשוואה לקקאו, אבל זה רק בגלל שרוב התכולה התזונתית נעלמת ברגע שהקקאו עבר עיבוד.
קקאו וקקאו הם שני מוצרים של צמח הקקאו, ושני אלה אחראים לכמה מהדברים הטובים ביותר שיש לנו בעולם, כלומר שוקולד.
בקיצור:
• קקאו הוא השעועית הלא מעובדת של צמח הקקאו. הוא עשיר בוויטמינים ומינרלים רבים; אולם הם הולכים לאיבוד ברגע שהם סיימו את הייצור. הם גם מכילים יותר נוגדי חמצון בהשוואה לקקאו, יש להם פחות קלוריות ופחמימות, אבל יש להם יותר שומן.
• קקאו הוא המוצר המוגמר כאשר הקקאו עבר עיבוד. בדרך כלל מוסיפים לו חלב ומרכיבים אחרים כדי ליצור שוקולד.
